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Profesora en BCH, Basque Culinary Center, CETT_UB. Escribo en @elpais_gastro, @7canibales @huleymantel. Colaboro en @GenteViajera OCR. [email protected]
Barcelona
Joined November 2014
El Volumen VII del Cuaderno de Estudios Vázquez Montalbán está ya disponible. Ha sido un honor participar en él. El título no puede ser más sugerente; En la mesa con Manolo. La gastronomía como acto cultural y político. @RebeccaEIngram @ToniMassanes
https://t.co/dTVr65nCY9
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Sulkaki o estofado vasco de ternera hoy en casa. Cansada de chuletones pretenciosos y hamburguesas infantiloides. De todos los animales, hasta el rabo y los andares. #cocinasostenible
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📖 Profesores de universidad alertan: el declive en la lectura está afectando al aprendizaje. Los estudiantes leen menos, se distraen más y tienen dificultades para procesar textos largos o complejos. La falta de hábito lector limita la comprensión, el pensamiento crítico y la
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Un recorrido por recetarios de caza antiguos y recetas populares que aun sobreviven Cocina olvidada que debe ser protegida como el patrimonio cultural que es. Escribe @Ines_Butron https://t.co/FQzYhjg4qJ
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Pochas con perdiz. Una receta de temporada que firma @Ines_Butron #cocinatradicional
https://t.co/OjuLiBCBRo
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Un recorrido por recetarios de caza antiguos y recetas populares que aun sobreviven Cocina olvidada que debe ser protegida como el patrimonio cultural que es. Escribe @Ines_Butron https://t.co/UTcClh23RO
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Preparando el próximo Concurso Cocinero del Año Especial Caza, hoy repaso la cocina cinegética popular de nuestro patrimonio gastronómico olvidado en @GASTROactitud. Caza: recetarios y platos populares
gastroactitud.com
la caza es también un bien imprescindible en las casas señoriales de todo el mapa peninsular, en cuyas cocinas cuelgan trofeos de pluma...
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Habemus sopa de pescado. Un rape, cuatro cigalas, cuatro almejas y todas las cabezas de pescado que la gente se deja en la pescadería.
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Pochas con perdiz. Una receta de temporada que firma @Ines_Butron #cocinatradicional
https://t.co/OjuLiBCBRo
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Crónica rápida d un día d mercado en #Santako: cierra el último pagès con parada, casi vacío en el pescado, lleno en las charcuterías con mucha oferta d carnes picadas, no hay casi cordero, nadie compra carne para guisar, bistelitos, mucha gente desayunando pan malo y bollería🧐
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El vino en la cocina, dentro d la cocina, formando parte d la cocina. Transubstanciación d este líquido culto y fermentado en cuerpo de la receta - salsa- para llegar hasta el alma d los fieles y otras cosas que pienso cuando cocino con más o menos vino 😉 https://t.co/ZBwPXTZejg
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Hoy escribo en @7canibales sobre el papel del vino en la cocina, no necesariamente en la alta gastronomía. Tiempo de vendimias: el vino en la cocina https://t.co/ZBwPXTZejg vía @7canibales
7canibales.com
Del recetario romano a la alta cocina francesa y española: la historia del vino en la cocina como ingrediente esencial y patrimonio gastronómico.
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Alubias pochas de Álava con perdiz. Primer guiso de temporada. Me encanta este cambio de armario 😉.
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Hay muchos temas relacionados con la alimentación que me interesan, pero si tuviera que poner prioridades a mis intereses, este sería sin duda el primero: la alimentación infantil y el papel de la sociedad entera, incluida la escuela.
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COLUMNA | La obesidad infantil es la nueva forma de pobreza y los niños son los cabezas de turco de una mala gestión social de nuestra alimentación
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COLUMNA | "El comedor escolar evita a algunos padres la engorrosa tarea de pensar, comprar, cocinar y lidiar con unos niños que rechazan ingredientes como la fruta, las legumbres o el pescado". Por Inés Butrón @Ines_Butron
huleymantel.com
COLUMNA | La obesidad infantil es la nueva forma de pobreza y los niños son los cabezas de turco de una mala gestión social de nuestra alimentación
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Este plato ancestral, que tiene origen en la cocina de aprovechamiento, cuenta con su propio concurso en el que participan vecinos y visitantes del municipio de Alforja (Camp de Tarragona). Txaber Allué @elcocinerofiel explica su historia y cómo cocinarlo
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Este plato ancestral, que tiene origen en la cocina de aprovechamiento, cuenta con su propio concurso en el que participan vecinos y visitantes de Alforja
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Se anuncia la segunda edición de los Roca Awards que mantienen su objetivo de impulsar la literatura gastronómica. Como novedad, @Planeta_Gastro publicará las obras inéditas ganadoras #RocaAwards
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En esta segunda edición, los premios mantienen su objetivo de impulsar la literatura gastronómica: se inicia ya el periodo de recepción de candidaturas
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No sé tira nada. Los bocadillos de pescado van más allá del clásico bocata de calamares. Tanto si lo hacéis ex profeso para comer el mismo día o aprovecháis un trozo de pescado frito del día anterior, este bocadillo era un clásico en las cocinas domésticas del siglo pasado.
"Si hay un #bocadillo que nos guste es 'el de merluza rebozada de la abuela Rosario' que Manuel Vázquez Montalbán cita en varias de sus obras. Una fórmula imbatible para darle una nueva vida al pescado frito que quede del mediodía". Por @Ines_Butron
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Algunas veces hablamos de ir a comer o de prepararnos un bocadillo como si fuera el último recurso cuando, en realidad, es una de las elaboraciones más agradecidas, creativas y suculentas. https://t.co/cKuIf5hnad
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Redescubriendo la cocina marinera. Un recorrido por guisos olvidados que son mucho más suculentos que los platos clónicos que sirven la mayoría de los restaurantes. Un tesoro popular que pocos cocineros utilizan como inspiración. Escribe @Ines_Butron https://t.co/7xjr70h7pk
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"Nos gustan los bocatas que llevan algún tipo de verduras porque el resultado, además de más completo, nutricionalmente hablando, es más meloso y rico en matices". Lo cuenta @Ines_Butron y nos comparte una receta de #bocadillo que conquistó a Montalbán
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Del serranito al 'lobster roll', el bocadillo reivindica su poderío gastronómico en todo el mundo: te damos ideas para cocinar entre panes (con una receta hi...
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