山口祐加＠自炊料理家 2024年は世界の自炊をめぐる旅へ
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自炊する人を増やすために活動する自炊料理家®／ 日々のご飯 #今日のふたりごはん ／料理初心者に向け自炊レッスンを大人＆子供向けに開催中 #子ども自炊レッスン／環境問題に興味があります／Voicy「山口祐加の旅と暮らしとごはん」平日毎日配信＆プレミアム放送も／好物はみそ汁
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台湾ではおいしいものを食べまくって充実した日々を過ごしています。どこに行って何に出会い、どんなことに心動いたのかを、Voicyのプレミアム放送でリアルタイムに発信しています。今月からぐんとリスナーさんが増えてくれて本当に嬉しい。よかったらぜひ😊
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吉祥寺のパルコにオープンしたアップリンクが可愛すぎるんですが。映画見る前からアガる映画館最強。
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食べた人がみんな「無限に食べられる」と言うサラダ。茹でたひよこ豆（パウチのものでOk）、きゅうり、新玉ねぎ、トマト、セロリ、ツナ缶丸ごとをボウルへ入れて、オリーブオイル、レモン、塩で味付け。さっぱりして飽きない味。たくさん作れば数日間食べられる☺️火を使わずこれからの季節にピッタリ！
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これはものすごいnoteを見てしまった…。ここにある食べ方を試したら、一生料理が楽しめるんじゃないか。
「この食べ方に出会ったから、この食材を買うようになった」エピソードを集めてみた｜JA全農 広報部【公式】
@zennoh_food
#note
#今日のおうちごはん
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Twitterで大人気だったひよこ豆のサラダのレシピです。これだけ作っておけば大丈夫という気持ちにさせてくれる料理。ひよこ豆、ツナ、野菜一つだけでもおいしいです。ボウルいっぱいに作って数日食べるのがおすすめ！
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ほぼ外食か買い食いだけど、今年は自炊でもするか〜と思っている人向けに「最低限の手数でけっこう幸せになれる自炊の方法」を書きました！
時間がない、気力がない、食材使いきれない、経験値がない、調理器具や皿も買いたくない人でも大丈夫。やれば世界が変わります。
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自分の料理に対して「ズボラ・手抜き」と表現することをやめる宣言をしてみます。今までもあまり使ってこなかったけど、改めて。自分を少しずつ傷つける言葉はできるだけ使いたいくない。よかったらみなさんもご一緒に😌
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有名な熟成寿司の大将に聞いた「養殖の刺身を天然みたいにおいしくする方法」
①柵に塩をして、ペーパー→ラップの順に包む
②冷蔵庫の一番冷えるところに30分放置
③表面の塩を洗い流してペーパーで拭く
これだけで身が締まってむっちりして、塩する前と後では大違い。得した気になるからおすすめ🙋
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暑い夏にぴったりのさっぱり味の台湾料理「ジーローハン」のレシピです。ハマりすぎて2日に1回食べてます☺️
家にあるものだけでできる、だけど本格派のレシピを目指しました。ささみで作るから早くできるし安い。そしてこのタレがうまいのね。パクチー好きさんはもりもりでどうぞ！
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この冬何度も作っている、春菊とマッシュルームのサラダ。春菊のいちばんおいしい食べ方はサラダだと思う。香りが抜群！
ドレッシングのレシピ↓
マスタード 大さじ1
オリーブオイル 大さじ2
アンチョビペースト 小さじ1/2
レモン果汁 大さじ1
塩は適宜振っています。
#砂糖小麦乳製品なしレシピ
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香川で行った「時宅」がすごかった。本当に自宅のように使っている人たちと、家の炊事係としてお店に立っているような雰囲気の店主さん。
飲みたい人はおつまみとしておでんやおかずを頼んで呑み、夜ご飯を食べたい人は特大おにぎりとみそ汁とおかずを2つ選んで1100円。続（とても大事な話）
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みょうがと塩昆布の1分スープ、超うまい！
みょうが半分〜一本を刻んで、塩昆布ひとつまみをお椀に入れ、お湯注ぐだけ。塩で味を調整して完成！朝に食べたい即席スープがまた一つ増えた！
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この記事、6.5万PVを超えている……！noteでよかったこと書かないと。
18年間料理を続けてたどり着いた、簡単で続けられる自炊のコツ5つ｜山口祐加/Yuka Yamaguchi
@yucca88
｜note（ノート）
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亡くなった和田誠への妻・平野レミの言葉が、もう愛に溢れてて泣いちゃう。。
「最後の料理を作っている時はすごく幸せで、『私にとっての一番の幸せは、和田さんにご飯を作ることだったんだ』とあらためて気付きました。47年間、私の料理を美味しい美味しいって食べてくれて、本当にありがとう。」
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大好きな料理のことを書きました。
18年間料理を続けてたどり着いた、簡単で続けられる自炊のコツ５つ
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昨日作った揚げ浸し。好きな野菜揚げて、薄めためんつゆにドボンするだけ。おいしくないわけがない！
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大量にきのこを買った人は「きのこの甘辛炒め」を作るのだ〜！
①好きなきのこ2〜4種類を食べやすく切って全部フライパンに入れる
②油大さじ3を加えて中火で3〜4分触りすぎずに焼く
③全体に火が通っ たら塩1つまみ醤油大さじ2みりん大さじ1を混ぜて水気を飛ばし完成。そのままでも、アレンジしても◎
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作るたびに褒められる、しらすとキャベツの和え物。
手でちぎってさっと茹で、水気を絞ったキャベツにしらすをお好みで入れる。白だし（なければめんつゆや醤油）と油を一対一で味付けた一品。無限に食べられるのです。今夜のおかずが決まっていない人はぜひ！
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忙しい人こそ、かつお節ごと食べるインスタントみそ汁「かちゅー湯」を飲んでほしい。
①お湯を沸かす
②お椀にかつお節をひとつまみ
③味噌をティースプーン大盛り1
④お湯注いで混ぜるだけ。
かつおだしがふわっと香って、朝から贅沢な気持ちになれます🌞
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じゃがいもを5分レンチンしてから、フライパンに入れてオリーブオイルを入れ、蓋してゆっくり焼いて塩。
ポクポクのじゃがいもは主役級のおいしさ！
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白ワインで豚バラを煮詰めて、焼き付けたあと、レタスに巻いて食べるのが最高すぎる。旨味の爆弾にすだちやライムをこれでもかと絞り、作ってあった玉ねぎマリネと一緒に。レシピは今月のdancyuに載っています。大好きなレストラン、中野「松㐂」のレシピ😌
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勝手に手が動くほど何度も作った定番の10品について書きました。この10品で日々のごはんをまわしています。みなさんの日々のごはんの型も教えてください！
好きな料理の型さえ覚えればいいー私の日々のごはん10選｜山口祐加＠自炊料理家
@yucca88
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今年 #買ってよかったもの①
樹脂製の容器「クド 」
耐冷-20°から耐熱220°まで対応。レンジ調理・冷蔵・冷凍・食洗機・漂白が可能。そして何より見た目が美しい。
人参千切りにして、レンチンしてごま油と塩で和えればそのままテーブルに出せる。
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今日の朝のサンドイッチは無印良品の冷凍食品「切れ端スモークサーモン」290円を使いました。玉ねぎ、マヨ、オリーブオイル、レモン、塩胡椒。切れ端だからお手頃価格なのが嬉しい。常備したい！
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突然＆私事ですが、先月30歳の節目に結婚しました！お相手は1歳下の方です。ふたりで世の中に楽しいこと、面白いことを増やしていきたいと思っています。みなさんこれからもよろしくおねがいします〜🕊️
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大根を使い切りたい人はおろし煮をぜひ作ってみてください。大根の酵素で肉がほろほろです☺️
鶏肉300gはひと口大、大根200gはすりおろす。鍋に鶏肉と大根おろしを水分ごと入れ、醤油大さじ1と1/2と酒大さじ2を入れてふたをし、弱火で10分〜12分蒸し煮にする。
蕎麦やうどんの上に乗せても美味〜！
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【ご報告】『自分のために料理を作る 自炊からはじまる「ケア」の話』が8/25に発売されます！自分のために料理を作ることが億劫に感じている6名の参加者を私が3ヵ月自炊コーチ。精神科医の星野概念さんと参加者にインタビューし、心の変化を観察した今までにない料理本です。
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当時女子美大の学長であった柚木沙弥郎が卒業生に語った言葉に至極共感。こうやって生きたい。
「これだけたくさんのものが溢れて楽しみを与えられている時代に、他者から与えられるのではなく、自分自身で楽しみを見いだせる力を持っているあなた方は素晴らしい。自信を持って生きていって欲しい」続
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今月の #週3レシピ で気に入っているレシピはお刺身を甘辛ダレと薬味で和えた大分の郷土料理「りゅうきゅう」。
①刺身が入ったボウルに醤油：みりん＝2:1の割合で入れる
②薬味、ごまを入れて和える
③冷蔵庫で15分ほど冷やし完成
お酒にもご飯にも合いますよ🍺🍚
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卒業した高校の校長から連絡が来て「図書室に週3レシピを入れてもらったら、一年生の男子が借りて読み、司書の先生に『実際に料理してみた』と話に来てくれた」そう。。そして彼が私に手紙を送りたいから住所を教えてという連絡。泣いていいですか？
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飲食店で食べていたものは、食べ物だけじゃなくて、料理の香りや温度、店の活気や店員さんとのやりとりだったのだと強烈に感じている。普通に出かけて食事ができる日が来るまで、テイクアウトやクラファンなどできることで支援しまくろう。飲食店が消え去った街は、見たくない。
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最近、肉や魚を焼くときはこの上田先生の「塩糖水」につけて焼いてるんだけど、ほんとびっくりするくらい柔らかくてふわっふわになる。もうキシキシの魚とカチカチの肉には戻れないし、戻らない。つけておけば日持ちもするので、お値打ち品買ってもたべきれる。おすすめです！
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六花亭の喫茶室がおいしいのは言わずもがな、同社の文化事業として運営する食の本だけ集めた図書館「六花文庫」がもう…！一般公開されていて300円でコーヒー飲み放題。新旧のおいしい本が所狭しと並べられていて、永遠にいられる。六花亭がもっと好きになりました。外観も美。次は一日ここで過ごす。
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失敗しないふわふわ卵スープの作り方。水200mlを鍋に沸かし、顆粒鶏ガラ小さじ1/2、塩1つまみ入れる。卵を割ってよく混ぜ、沸騰しているところに2回に分けて入れる（重要！）。水温が一気に下がらないので、ダマにならない。水溶き片栗粉をちょっと入れておくとよりふわふわに（この動画は入ってます）
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椎名林檎先生が「焼いて食う！それがシンプルでぜいたく。」とおっしゃっていたので、今日から皆さん自身をもって焼いただけ料理を食卓に出しましょう。
野菜も肉も魚も、焼いて塩や醤油で最高にうまい！
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なぜ、自分の料理に「ズボラ・手抜き」と言うのをやめてみる宣言をしたのかについて書いてみました。自分に優しくできれば、自然と生きやすい世の中になっていくのではないかなと思っています。私より下の世代には、簡単な料理を作って「ごめんね」なんて言わせたくないよ。
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ブロッコリーとしらすのホットサンド。朝から罪なものを作ってしまった…。めちゃくちゃうまい😭✨
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生姜って少しだけ使って気がついたら冷蔵庫で干からびてませんか？そうなる前に生姜の佃煮にすれば日持ちするし白飯やカレーなど何にでも合います。
生姜2袋みじん切りを小さめのフライパンか鍋に入れ、水100ミリ、醤油大さじ2、甘さはみりんや砂糖で適当につけて水気がなくなるまで15分ほど煮るだけ。
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最近思うことは、私（たち）は「簡単・時短」のために料理しているんじゃない、ということ。
まず、おいしいものが食べたい。それを手軽に作れるならうれしい。でも時にはちょっと手間のかかる料理や、だし巻き卵などむずかしい料理も挑戦したい。全部簡単がいいのではなく、バランス大事。
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無印良品の冷凍食品「さばのローストハーブオイル」を使った「鯖じゃが」が超うまい…！
作り方は皮むいて1cmに切ったじゃがいも1個を2分レンチン。フライパンにじゃがいも、凍ったままのさばを入れて蓋して5〜6分中火で焼くだけ。ハーブオイルでカリッとした芋のうまさよ。
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(聞こえますか……銀座でカフェ迷子のみなさん…今…あなたの心に…直接話しかけています…銀座MUJIの6階へ行くのです……最高の空間が広がっています……コーヒーだけでなく玄米茶や和菓子もあります…Wi-Fiもちろんあります…素敵な展示もあります…芸術や文化の本も読み放題なのです…いざ…）
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東京暮らしの1Kのキッチンは狭くてテンション上がらないという意見めちゃわかる。一人で食べるの寂しい人も多いから、駅直結型のふらっと立ち寄れるシェアキッチンがあったら流行ると思う。一人で料理してもいいし、誰かを誘ってもいい。平日の夜に普通のご飯を誰かと食べる生活、とてもいい。
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カリフラワーって買ったことありますか？ブロッコリーに比べてちょっと高いんですけど、やさしい甘みとカリフラワーにしかない旨味があってほんとうにおいしいのでぜひ買ってほしい。
そして買ったら、フライパンに油大さじ2と水大さじ1を入れて蓋して弱火で10分くらい焼いてみて。めちゃうまいです。
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大切なことなので何度も言います。回転寿司は、おやつです。お腹が空いたら天下寿司に駆け込んで、3皿6カンとお椀を飲んで500〜600円のお会計。これを食べてから帰って料理を作ることもあります。お腹が空いてイラっとしたらすぐ入る。すぐ食べる。寿司ってだけで贅沢な感じするし、使わない手はない🍣
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かっこいい道具を買ったり、おしゃれな調味料を買わなくても、家にある鍋一つとスーパーで買った数百円の食材で今日の幸せを自分で作れるのが自炊だと思うのです。どうなるかわからん世の中で、今日や明日の喜びを作れることが生きる小さな自信になる。自炊は食べる工作。
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樋口さんの「茹でない卵」、おいしすぎて仰天。
珈琲愛養さんに習ってお醤油をたらりとかけて口に運ぶ。
うますぎる...... なにこのトロトロで、味の濃い卵......！
ゆで卵の作り方のコツは卵を茹でない｜樋口直哉(TravelingFoodLab.)
@naoya_foodlab
｜note（ノート）
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私と一緒に二泊三日くらいで地方を旅して、道の駅で食材買って一緒に料理したり、器の作り手さんを訪ねたり、畑で収穫体験させてもらうツアーがあったら参加したいですか…？🥺気になる人はいいねくださいませ〜
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ポテサラを作るときにマヨネーズの代わりにヨーグルト使うと、カロリーが約10分の1！
ほのかな酸味があって、じゃがいも同士のつなぎにもなるので役割的にはマヨネーズと変わらない。さっぱりして食べ飽きないし、これはいいなー（このアイデアは暮しの手帖のエプロンメモで読みました。）
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器の名店、西荻窪の魯山が閉店するらしい……。店主の大嶌さんからはたくさん器のこと教えてもらって、叱られたりもしました。（笑）いま人気の作家さんは魯山で初個展を開いている人も多く目利きは業界屈指だと先輩たちから聞きました。もう二度とないチャンス、必ず行きます。さみしいよぅ。
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魚屋のおじちゃんが教えてくれた、菜の花・新玉・スルメイカの肝パスタがうますぎる……！！
菜の花の苦味、新玉の甘味、スルメイカの旨味の三重奏。
おじちゃんの「料理は頭じゃなくて身体使って作るとうまくなるよ〜」って言葉が頭から離れない。
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このスープたち、ぜんぶ高校生が考えたレシピなんです。高校生に料理を教える機会があり、スープを考案してもらったのですが、その結果がすごすぎた話を書きました。
高校生にスープを考えてもらったら、レシピがプロ級で驚いた話
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#週3レシピ の中で、ぜひ食べてほしいのが「トマトと鯖缶のレンチン煮込み」。
①トマトは一口大と鯖の味噌煮缶を汁ごと容器に入れる
②ラップをしてレンジで2分ほど加熱
③トマトに火が通っていれば一度取り出す
④とろけるチーズをのせて溶けるまで20秒再度レンチン
超簡単&めちゃうまです。 ぜひ！
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毎日じゃなくても、自炊しつづけることは「絶対に倒れないジェンカを積み上げている」ような感覚があります。自分の手で生きていく自信をほんとうにちょっとずつ積み上げている感じ。誰にも横取りされないし、真似されないし、そもそもするものでもない。
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海の近くにお部屋を借りました。前の家と行き来しながらの生活します。
キッチンは実験場として使い、みなさんに使いやすい動線や買ったアイテムなどちょこちょこシェアしたいと思います。
魚屋がたくさんあって、温泉も近くてすでにQOL爆上がりです☺️
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新玉ねぎ好きさんに激推しの「新玉ねぎと鶏肉の無水煮」
①鶏もも肉1枚は一口大に切って重量の1％の塩分をふる。新玉ねぎ 1.5個を薄切りする。
②ふたができる鍋に、新玉ねぎ→鶏肉→新玉ねぎの順番に入れる。
③ふたをして、弱火で13〜15分ほったらかしで煮るだけ。
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今日から「自炊料理家」と名乗ってみることにしました。自炊する人を増やすために活動する料理家です。良き相談役の父がぽろっと口にして即決（これまで相談に乗ってくださった方々に感謝です🙇♂️）。
家で作って楽しく、ほっとできる料理、続けられる自炊の方法について引き続き発信していきます！
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フランス人は10着しか服を持たない、みたいな感じで、私の普段ごはんは10種類しか作らないと割り切ると案外これで十分となる。
それ以外の味を楽しみたいときは外食、テイクアウト、お取り寄せ、レトルトカレー、いろんな選択肢がある。何でもかんでも自分で作りすぎないの、大事だと思うな。
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渋谷に見つけた「喫茶トップ」、混んでないし、店員さん程よい距離感だし、何よりこのオイルサーディントーストが大発明！焼いたパンの上にオイルサーディン乗せただけなのに、なんでこんなにキュンとするのでしょう。生レモン付きなのに一番感動した。通います。
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「結婚したものの料理をすると辛くなってしまうのでほぼ毎日お弁当を買っている」と話す女性がレッスンに参加。1ヶ月半で焼いたレンコンのおいしさに目覚め、夫と奪い合うように料理をしていて、晩御飯を考える時間、作る時間がご機嫌で過ごせていて感動と。泣いちゃう〜〜〜 #自炊レッスン
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大人になることは、自分のお世話係になることなんだな。お腹が空いたら何か食べさせて、夜になったらお風呂に入れて、気持ちよく寝かせる。おいしいご飯を食べに行くことも、花を飾ることも、自分の世話。
他に世話係がいないから、自分の世話をサボるとメンタルに響くのは当たり前。
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鶏肉で作る肉豆腐。
材料入れて調味料入れてほったらかしでできるし、地味うまい〜！
白菜→鶏肉→ネギ、豆腐→白菜の葉を入れて、水100ml、醤油大さじ3、みりん大さじ2。蓋して10分中火、その後弱火で10分。たまに覗いて混ぜる。以上！
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作り置きは合う人と合わない人がいると思ってて、世帯人数が少ない人、毎回違うものを食べたい人、気分が変わって外食にしちゃう人は合わないと思います。家族がいて消費量が多い人、同じものでも構わない人は大量に作った方が体力もエネルギーも効率がいい。私は完全に前者なので作り置きはほぼない。
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関係性を作っていく時間がないし、忙しない。そしてお店に対しても一回行っただけでレビューするのは何様なんだろう？とも思う。言葉にならないけれど、あぁ、なんかいい！って思ったお店と付き合っていきたい。
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いま家で使っている調味料はこちら。みりんや酢などはこれらが好きで使っているけど、醤油や酒はいろいろ試します。発酵食品は平均価格より200-300円高いものを買ってみると見える世界がだいぶ変わります。そしてほぼ必ず料理がおいしくなるのです。
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大好物、カリフラワーのオイル蒸し。カリフラワー嫌いな人たまにいるけど、これはもそもそ感もあんまりないし、カリフラワーの旨味が爆弾と化しててめちゃうまいから一度食べてほしい。
厚手の鍋に切ったカリフラワー、たっぷりのオリーブオイル、少しの水、蓋して中火で蒸し焼きです。
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春野菜のさっと蒸し。スナップえんどう、アスパラガス、そら豆をフライパンに入れ、大さじ１のオリーブオイルと大さじ1の水を加えて蒸すだけ。味付け塩。春の香り〜✨
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もちろんお料理はおいしい。それは高級フランス料理のような繊細なおいしさではなく、安心感をたっぷり感じられるようなおいしさ。私はこういう味を求めていたし、こういうお店に行きたい人、けっこういるんじゃないかな。
コロナ禍を経て、私は頑張ってグルメでいることをゆっくりと辞めました。続
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すごくリアルで、痺れるインタビューだった。魚屋でずっと感じてきた「漁獲量が減ってるのに魚を食べてよいのか問題」についていちばん真摯に答えてくれた。
「世の中は政治が動かしてる」マグロの絶滅を防ぐため、消費者にできることはない!?
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「基本的な衣食住が整うと人はそれだけで自分を大事に感じられるし、生きていていいのだという自信につながる。」
丁寧な暮らしが独り歩きし「そんな生活できない」と嘆きたくなることも。でも本来その言葉が持つ意味はこういうことだと思う。
料理と自尊心について
@kaorun6
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明日は有賀さんと平野くんと22時からオンラインイベントです！
私が作る野菜の南蛮漬けレシピ👇
水100ml、めんつゆ大さじ4、お酢大さじ1のタレに、玉ねぎ1/2、きゅうり1/2本、みょうが1本をすべて細切りにしてつけておくだけです！そのままで、焼いた肉・魚にかけてどうぞ🤗他の野菜でも◎
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魚焼きグリルにすっぽり入る南部鉄器の鉄板「焼き焼きグリル」、二日に一回は使っている。今日もじゃこてんと菜の花焼いて生姜醤油。直火にしかない香ばしさが◎しかもお皿はあたたかいままなので、料理が冷めないし、そのまま食卓に出せるから洗い物も減っていいことだらけ！
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以前キューバで家庭料理を取材したんだけど、基本どの家も2〜3種類くらいのメニューをルーティンしていてそれで十分満足そうでびっくりしつつ、足るを知っているんだな〜と思った。献立を考えない分、家族や友達との会話に心の余裕や時間を使っていて、なんて豊かなんだろうと思ったんだよね続
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なんども話してることなんですが、自炊は手抜き・ズボラ上等ですよ。頑張って働いて、自分や家族のご飯も用意している時点で自分を褒めてください。頑張れる日は食材から作ればいいし、頑張れない日は日本のおいしすぎるお惣菜や冷食に頼ればいいだけ。手抜き云々よりご機嫌に生きる方がよっぽど大事。
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ほうれん草や小松菜を冷凍して、いつもぶにぶにの食感になっている人はぜひこの冷凍方法を試してもらいたい。ほんとに茹でたてくらいの仕上がりなんです。
「家の食材使い切れない問題」の解決法を『賢い冷蔵庫』著者に聞いてきた
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みんなが知ってる「ぜったいおいしくなる必殺味付け」を教えてほしいです…！
ちなみに私の必殺味付けは「醤油とみりん」「ごま油とナンプラー」「マスタードとにんにく」「レモンマヨ」です。
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ほんとこれです👇
「一番大事なのはにこにこ笑って作ること、そのために無理しない。それだけ考えていただければOK」
大学倶楽部・十文字学園女子大：「土井善晴のおいしいものセミナーLesson1」
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野菜不足だな…と思う人はサラダを作るよりもみそ汁をおすすめしたい。どんな野菜を入れてもおいしいし、加熱すると葉物はかさが減るから量も取れる。それに豚肉入れれば豚汁になって、ごはんにも合う。副菜で野菜を摂ろうとしている人は、汁物に切り替えてみるといいかも？
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土井善晴先生と、星野源の対談なんて、、！聞いたけど素晴らしかったです。全人類に聞いてほしいです。(笑)
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インスタで「自分のために料理するのが億劫」という方の理由を聞いてみたら、過去最多の返答が来て結構根深い課題だなと思った。一人暮らしの人も増えているし、結婚しても離婚や死別で一人になることはあるわけで、「一人だけど愉快な食卓」を作れるかどうかは人生の幸福度に大きく関わると思う。
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今日のおつまみ。朝獲れアジのカルパッチョ。塩、酢、オリーブオイル、ちょっとのナンプラーで味付け。レストランで1800円くらいで出てくる量を家で作って「えぇ、これ私一人で食べていいの！？」って思いながら食べるのが好き。自作自演。
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料理はじめようと思っている人は、「簡単レシピ」とかで検索するのではなく、好きな野菜を買って、油で焼いて食べるところから始めるといいかもです。厚さを変えたり、味付けを塩・醤油・味噌など変えるだけで変化があります。レシピになる前の料理の可能性、もっと伝えたいなぁ。
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本日29歳になりました！20代ラストの一年、楽しい一年にしたいと思います。みなさんどうぞよろしく🙏
お誕生日は小菅村のNIPPONIAで過ごしました。村の食材を使って自炊する宿です。部屋から見える真正面の山の景色が最高！こちらの地鶏とヒラタケの炊き込みご飯がめちゃうまくできて幸せでした。
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食を通じて「ご機嫌な人」を増やしたいと思って仕事している。
顔が見える人が作った料理を食べたり、自分で作った料理がおいしかったりして、無意識のうちに口角が上がる状況を作りたい。自分の機嫌が良ければ、人に優しくできたり、ちょっとのヘマも許せたりする。うまいものは偉大。
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みなさんお祝いのお言葉をありがとうございます！
周りに祝福されると実感がわいてきます。
今日から二人で食べる時は #今日のふたりごはん のタグで記録していこうと思います。一人の時は変わらず #今日の一汁一菜 で。
・お刺身3種（ブリ、カツオ、甘エビ）
・甘エビの味噌汁
・焼き万願寺とうがらし
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梅雨入りしたそうで、この季節に推したい薬味ストックのご紹介。好きな薬味を刻んでタッパーにいれておくだけ。今日はねぎ、みょうが、大葉の3種類。カイワレ、千切り生姜などでもOK、カットネギでもOK。冷奴、豆腐、納豆、豚しゃぶ、味噌汁、なんでも合う。乗せるだけで玄人っぽい🤗3〜4日持ちます。
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大葉の保存方法。キッチンペーパーで端を濡らしてタッパーごと立てて保存するとめちゃ長持ちします。
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今日のおつまみ。かつおと刻みピーマンの醤油和え。隠し味にごま油。
有賀さんのスープを見て、刻みピーマンのおいしさを思い出し、ネギ的に使ったらおいしそうだなと思ったら大正解でした🤤
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母の日のお祝いに荻窪の「鮨きたがわ」のテイクアウト。プロの仕事ってなんて美しいのでしょう。
全部全部おいしかった。穴子と中トロが忘れられない。
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