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美味いメシと酒、猫が好き。ほぼラーメンのアカウントです。
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「東池袋大勝軒」創業者の故・山岸一雄氏は、著書『心の味』の中で「ラーメンの味は豚ガラ、鶏ガラ、人柄で決まる」と書いていた。俺が荒木屋さんに通ってしまうのも、荒木ご夫妻のお人柄によるところが大きい、などと思いながら昨夜も美味しく完食ッ！ いつもご馳走さまです。 #荒木屋
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先日「自家製中華そば としおか」にて、数量限定の味噌ラーメン、チャーシュー、のり、辛味。
今シーズン２度目の僥倖。厚みのある旨味を湛えた出汁に、味噌と山椒油の香りが本当によく合う。敢えて細切りされた焼豚を浸しても美味いね。後半は辛味を加えながら完食っ。 #としおか #早稲田 #神楽坂
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昨日「家系ラーメン とらきち家」にて大盛チャーシュー、ほうれん草、キクラゲ。
奥底に獣感を残しつつ、くさみなく旨味が凝縮したスープ秀逸！ ほうれん草との相性も最高。そして王道家の麺が、香り高くまた美味い。薫香をまとった焼豚とともに、白昼夢を見ている勢いで完食。 #とらきち家 #東白楽
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先日「神田ラーメン わいず」にてラーメン大盛、キャベツともやしトッピング。
茹で湯の差し替えでかなり待たされたが、「海苔、追加サービスです！」と嬉しいひと言。動物系の旨味をくさみなく凝縮させた、濃厚スープが絶品！ 薫香をまとった焼豚も相変わらず秀逸で、瞬く間に完食っ。 #わいず #神田
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先日「中華そば たた味」にて、特製辛スタミナ中華、麺大盛り、生卵。
恐る恐る「２辛」を頼んだが、ピリッと効いた重みのある辛味がうんまぁい！ 小麦の香り高い浅草開化楼の「チーメン」も良く合うね。ここのホルモンは一食の価値あり、「特製」を激しく推奨。すき焼きも美味っ。 #たた味 #小伝馬町
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先日「オランダ軒」にて、しょうゆチャーシューメン大盛、味玉。
念願の初入国。鶏と豚の旨さが凝縮した生姜スープは、見た目より塩味が濃くない。唇触りのいい縮れ麺がよく合うね。都度切り出される焼豚は、脂の旨味と肉々しさがすんばらしい。大満足で出国っ。塩も食べたし。 #オランダ軒 #東岩槻
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先日「自家製中華そば としおか」にて冷やし油そば、チャーシュー、生卵、のり。
今年もこの季節がやってきた。小麦の香り豊かな自家製麺を一口すすり、麺の下の味噌だれや具材を豪快に混ぜて食べると、脳内が快楽物質で満たされる。スープ割りで締めて、瞬く間に完食っ。 #としおか #早稲田 #神楽坂
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先日「自家製中華そば としおか」にて冷やし油そば、チャーシュー、のり、生卵。
このメニューの楽しみは、麺の上に掛けられる油を選べることにもある。「にんにく油」「辣油」「新・塩油」の３種だが、最近はにんにく油を選んでしまう。決して飽きのこない、魅惑の一杯。 #としおか #早稲田 #神楽坂
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先日「自家製中華そば としおか」にて塩チャーシューメン、のり。
この店の魅力は、自家製麺にもある。開店前、外から磨りガラス越しに、店主の丁寧な製麺作業が垣間見える。「特飛龍」という小麦を使用。香り高く甘みも感じられ、そして滑らかで唯一無二。もう食べたい。 #としおか #早稲田 #神楽坂
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先日「浜屋 五反田店」にて、濃厚エビ辛しみそ中華そば、特盛。
味噌の濃厚な旨味に、かつ塩味がまろやかなスープが相変わらずいいね。香り高い自家製麺はツルモチ、大ぶりな焼豚も美味しい。味変の「エビ辛し」を投入すると、一気にパンチのある辛味噌に。めちゃ満足度の高い一杯っ。 #浜屋 #五反田
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本日「ラーメン二郎 西台駅前店」にてミニラーメン×２、ＳＫ、ＫＫ。
超常連様と一緒に。旨さと辛さのバランスが秀逸なＳＫと、刺激的な辛さのＫＫがどっちもうんまぁい！ 小麦の香り高い自家製麺に、凝縮感のある豚も最高に美味。夢を見ていたかのような勢いで、あっという間に完食っ。 #二郎 #西台
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先日「青島食堂 秋葉原店」にて、青島ラーメン大盛、茹ホウレン草１００円増し。
近所へ行くと、吸い寄せられるように入店してしまう（笑） 生姜が香る清湯スープが秀逸で、ほうれん草との相性が抜群にいい。プリっとした唇触りのいい麺も美味いね。瞬く間に完食っ。もう食べたい。 #青島食堂 #秋葉原
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先日「ラーメン二郎 池袋東口店」にて、ラーメンブタ入り。
褐色のアブラと野菜、そして乳化スープがよく合うね。ゴワっとした麺は食べ応え十分。ただ他店より豚のボリューム感がやや少ないように思えてしまう。女性店員さんもいて、女子でも入りやすい接客の二郎。あっという間に完食。 #二郎 #池袋
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先日「麺 髙はし」にて、ミックス肉麺。
煮干しがふわっと香り、動物系の旨味とともに口中に広がるスープが秀逸。無料ＴＰの刻み玉ねぎがよく合うね。浅草開花楼の中太麺は、茹で加減が好感触。そして「肉々しい」と脳に直撃するロース＆バラの焼豚の美味しさが、筆舌に尽くしがたい。 #髙はし #赤羽
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先日「滝野川大勝軒」にて、中華そば。
節系の香りと旨味がキリっと立ったスープは、「あぁ、この味」と思わせる安定感。香り高い麺も相変わらず秀逸。焼豚の下に、もう１枚が隠れていたのも嬉しい。気さくに話しかけて下さる店主のお人柄が出ている一杯。あっという間に完食っ。 #滝野川大勝軒 #池袋
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先日「麺処 ほん田 秋葉原本店」にて特製塩、大盛。
醤油とは異なり、出汁の旨味がストレートに感じられるスープ。塩味がまろやかで、特定の素材が突出せずに味わい深い。中細のストレート自家製麺もよく合うね。４種の焼豚は相変わらず秀逸。定期的に吸い寄せられてしまう一軒っ。 #ほん田 #秋葉原
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先日「自家製中華そば としおか」にて塩ラーメン、チャーシュー（大）、のり。
塩の名店は数あれど、修行先の「べんてん」とも異なる孤高の存在と思う一杯。動物系と節系の分厚い旨味に塩ダレ、そして熱したサラダ油をジュッとかけたネギと生姜の香りが、脳内に多幸感をもたらす。 #としおか #早稲田
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本日「ラーメン二郎 生田駅前店」にて、小豚入り。
２０２４年のラーメン初めは、初訪の此方で。ショッパウマーなスープに野菜を浸して頬張ると、脳内が幸福感で満たされる。麺をズビズバ啜り、味の染みた豚を噛み締め、ビビって麺半分にしたことを若干後悔しながら、瞬く間に完食っ。 #二郎 #生田
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先日「横浜家系らーめん いずみ家」にて、らーめん中、ほうれん草。
定期的に吸い寄せられてしまう一軒。くさみなく動物系の旨味を凝縮したスープが、ほうれん草にめちゃよく合う。酒井製麺との相性も抜群で、その日の気分でやわめ、かためを選んで楽しんでしまう。もう食べたい。 #いずみ家 #馬込
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先日、「味噌麺処 花道」にて番長ラーメン、野菜大盛。
裏メニュー的なこの一品。ガツンと辛いスープは、旨味とのバランスが崩壊しない極限の味わいで、すんばらしい！ そこに極太麺がよく合うね。炒めもやしのシャキシャキ感は相変わらず、焼豚もジューシーで、あっという間に完食っ。 #花道 #野方
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先日「手打 親鶏中華そば 綾川」にて親鶏中華そば、大盛り、親かわ。
圧倒的な鶏の香りと旨味が押し寄せるスープがすげぇ！ 限定の青竹手打ち極太麺は、うどんより太く小麦の風味を楽しめる。２種の焼豚も美味しく、黒七味で味変しながら瞬く間に完食っ。開店前の大行列も納得の一杯。 #綾川 #恵比寿
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先日「横浜家系らーめん 武術家」にて、ほうれん草朝ラー、大盛。
このクオリティの家系が朝８時から食べられるのは嬉しい。中野武蔵家系に特徴的な褐色系スープは、豚骨の旨味が凝縮。酒井製麺との相性もいいね。並で５８０円というのがすんばらしい。瞬く間に美味しく完食っ。 #武術家 #大井町
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先日「しあわせ中華そば食堂 にこり」にて、中華そば。
あっさりとした淡麗スープは、透き通った黄金色。そして多加水の縮れ中太麺は唇触りが抜群にいい。このツルツル感はクセになりそう。煮豚ではなく正統派の「焼豚」は、香り高くたまらない美味しさ。瞬く間に完食っ。 #にこり #飯田商店 #湯河原
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先日「自家製中華そば としおか」にて塩チャーシューメン、のり。
このお店の魅力は、焼豚にもある。荒木屋さんがフワトロ系の頂点ならば、こちらは凝縮感と噛みしめる旨さを持った絶品。スープにじっくりと浸して温め、頬張ってビールで流し込むのは、まさに至福のとき。 #としおか #早稲田 #神楽坂
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先日「自家製中華そば としおか」にて塩チャーシューメン、のり。
供される直前、ネギと生姜の上に熱したサラダ油がジュッとかけられ、食欲が一層掻き立てられる。そして着丼した瞬間の香りがたまらない。小麦の風味が豊かな自家製麺も変わらず秀逸。あぁ、もう食べたい。 #としおか #早稲田 #神楽坂
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先日「中華そば たた味」にて、特製スタミナ中華、生卵。
ニンニクやニラの風味が効いたパンチあ��スープがいい。浅草開花楼の太縮れ麺は、すき焼きスタイルで食すのも好感触。牛モツと焼豚がめちゃ美味っ！ 別皿のカラメで味変できる中毒性の高い一杯、次回は辛スタミナ中華で。 #たた味 #小伝馬町
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先日「自家製中華そば としおか」にて新・塩チャーシューメン、のり。
一口飲んで、動物系と魚介系の旨味が多層に重なるスープに、心をガッツリ奪われる。小麦の旨味あふれる自家製麺にもよく合うね。具材も相変わらずすんばらしい。定期的に吸い寄せられてしまう一軒っ。 #としおか #早稲田 #神楽坂
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先日「自家製中華そば としおか」にて、冷やし油そば、チャーシュー、生卵。
今年も冷やしの季節がやってきた。まず自家製麺を一口、小麦の香りと甘みが広がって美味いね。麺の下の味噌だれや具材を混ぜてズビズバ啜り、締めにスープ割りで瞬く間に完食っ。もう食べたい。 #としおか #早稲田 #神楽坂
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先日「舎鈴 東京サンケイビル店」にて新 中華そば。
煮干しや昆布などの乾物系と動物系の旨味が利いた清湯スープに、ゴワっとした中太麺が食べ応え十分。特筆すべきは香り高い海苔で、スープに浸し麺を巻いて頬張ると激しく美味しかった。この立地で６５０円はお値打ち。もう食べたい。 #舎鈴 #大手町
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本日「ラーメン二郎 中山駅前店」にて小ラーメンぶた５枚、ピリ辛にらだれ。
超常連の皆様と一緒に。凝縮感のある豚がめっちゃ美味いね。スープに浸したヤサイに、絶妙な茹で加減の自家製麺を夢中で食らいつく。ピリ辛にらだれで味変しながら、あっという間に完食っ。次回はつけ麺で。 #二郎 #中山
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先日「ゴールデンタイガー」にてＴＫＭ、中盛り。
弾力のある麺を噛みしめると小麦の甘みと旨味が広がり、醤油タレ、そして生卵を絡めたら、啜る手が止まらない。「豚星。」の「こんぶ。」に比肩する「麺を喰わせる最適解」と思った。瞬く間に完食っ。もう食べたいがー。 #ゴールデンタイガー #熊谷
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そして締めは、限定の冷たい旨辛味噌ラーメンを。
ヤヴぁいメニューが爆誕っ！ 着丼した瞬間、ラー油の香りが鼻腔をくすぐる。生姜が効いた冷たい味噌スープに具材や麺を絡ませ、すする手が止まらなかった。そして今日の焼豚は、いつにも増してトロ旨。いつもご馳走さまです(^_^) #荒木屋 #蒲田
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本日「ラーメン二郎 西台駅前店」にてミニラーメン×２、ＳＫ、玉子。
超常連様とともに移転後初の訪問。デフォの美味しさもさることながら、辛いもの好きの欲望を満たすＳＫがハンパなくうんまぁい！ 凝縮感のある豚もマジで最高っ。ご主人のお人柄が出た２杯、白昼夢を見た勢いで完食。 #二郎 #西台
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先日「自家製中華そば としおか」にて数量限定の味噌ラーメン、チャーシュー小、のり、辛味。
醤油や塩と麺の茹で時間を変える店主の拘りに感心。味噌のコクがさらに増したように思われ、自家製麺との一体感が素晴らしい。海老が香る辛味との相性も秀逸。もう食べたい。 #としおか #早稲田 #神楽坂
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先日「自家製中華そば としおか」にて、数量限定の味噌ラーメン、チャーシュー、のり。
新たに山椒の風味が加わり、味噌と相まって香りがとても華やかになった。分厚い旨味のスープと、茹で時間が長めに調整された自家製麺の一体感もすんばらしい。あぁっ、もう食べたい。 #としおか #早稲田 #神楽坂
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先日「自家製中華そば としおか」にて冷やし油そば、チャーシュー小、のり、生卵。
自家製麺は小麦の香りと甘みが豊かで、そのまま啜っても本当に美味。麺の下に隠れた味噌だれや焼豚、メンマ、もやしなどを豪快に混ぜて食べると、脳が多幸感で満たされた。もう食べたい。 #としおか #早稲田 #神楽坂
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先日、「横浜家系らーめん 渡来武」にてラーメン大、ほうれん草。
豚骨の旨味を野太く凝縮したスープは、クリーミーにも感じられる逸品。酒井製麺との相性もバツグン。ほうれん草の盛りがいいのも嬉しいね。あっという間に美味しく完食っ。気持ちのいい接客も含めて、満足の一杯。 #渡来武 #自由が丘
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昨日「ラーメン二郎 西台駅前店」にてラーメン半分、ＳＫ×２、白ネギ、玉子×２、缶ビール。
豚の旨味が凝縮してＳＫの辛みが加わったスープに、豚を浸して頬張りビールで流し込む瞬間がめちゃ幸せ！ 豚を玉子に絡ませ、野菜を頬張り、麺を啜って夢中で完食っ。今年もご馳走さまです！ #二郎 #西台
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先日「麺処 井の庄」にて、辛辛魚らーめん激辛、麺大盛。
豚骨魚介をベースに、パンチのある辛さのスープがいいね。魚粉のおかげで、辛味だけにならない絶妙なバランス。平打ちの中太麺は、スープがよくからんで食べごたえ十分。大ぶりな焼豚も秀逸で、瞬く間に美味しく完食っ。 #井の庄 #石神井公園
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先日「手打 親鶏中華そば 綾川」にて、限定の冷やし親鶏中華そば、大盛り。
親鶏の旨味が押し寄せるスープが秀逸。丼もキンキンに冷えていていいね。唇触りがよく、モチっとした麺も絶妙。喜多方の板内食堂に比肩する、完成された冷やしラーメンと思う。素晴らしき一杯、もう食べたい。 #綾川 #恵比寿
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先日「自家製中華そば としおか」にて新・塩チャーシューメン、のり。
この店の出汁がいかに秀逸かを最もダイレクトに感じられるのが「新・塩」だと思う。そこに香り高い自家製麺がよく合う。この日の焼豚はいつもよりやや厚切りで、スープに浸しながら激しく堪能した。 #としおか #早稲田 #神楽坂
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先日「ラーメン二郎 上野毛店」にて、小ぶた入り。
カエシがキリっと効いた非乳化スープに、野菜がよく合う。個人的に麺は固めが好みだが、デフォでデロっと茹でられた麺もまた美味。そして肉々しい豚がマジで秀逸っ。卓上の一味を加えながら、あっという間に完食。次回は麺カタで。 #二郎 #上野毛
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先日「中華そば 竹千代」にて、中華そば。
椎茸や昆布がフワッと香る清湯系のスープは、唯一無二の味わい。青ネギがよく合うね。プリッとした細麺も、スープをよく持ち上げる。薄切り焼豚は、脂身が旨くて好感触。５００円アップの特盛と、あおさのりのトッピングも気になる。 #竹千代 #尾久
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先日「豚星。」にて、我流豚星台湾ラーメン、豚増し。
開店前から大行列。豚の旨味が凝縮したスープに、大量の台湾ミンチ肉やニラなどの野菜がベストマッチ。ラー油のほどよい辛さもいいね。小麦の香り高い自家製麺も、麺少なめにしたことを若干後悔するほどの美味しさ。もう食べたい。 #豚星 #元住吉
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本日「豚風。」にて、台湾らーめん、豚増し、麺少なめ？
レセプションにお声がけいただき初訪。旨味が凝縮したスープがヤヴぁい！ 麺は豚星より唇触りが若干滑らかで、神がかったジューシーさの豚もめちゃ美味っ。都内でこれが食べられるのは超嬉しい。荒井さん、ご馳走さまでした！ #豚風 #旗の台
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先日「馳走麺 狸穴」にて、濃厚煮干中華そば。
濃いめのセメント色ながら粘度の低いスープは、芯の太い煮干しの味わいでかなりの好感触。そこにみじん切りの玉ねぎがめちゃ良く合うね。三河屋製麺の滑らかな中細麺も美味。穂先メンマや２種の焼豚もレベルが高く、あっという間に完食っ。 #狸穴 #池袋
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先日「中華そば ふくもり」にて、中華そば。
煮干しがほどよい魚介系スープは、旨味がじんわり感じられて秀逸。プリッとした中太麺ストレートは、小麦の香り高し。特筆すべきが極太のメンマ。これを食べるために来店してもいい思いながら、あっという間に美味しく完食っ。 #ふくもり #駒沢大学
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先日「孫鈴舎」にて、つけチャーシュー中、生たまご。
麺をそのまま一口、鼻に抜ける小麦の香りが相変わらずいいね。豚鶏の旨味が厚く、大葉が爽やかなつけ汁も秀逸。焼豚を味わい、麺に生卵を絡め、卓上の辛味で味変しながら瞬く間に完食っ。やはり中毒性が高い（笑） #孫鈴舎 #東京駅 #松富士食品
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本日「ラーメン二郎 西台駅前店」にてラーメン半分、ＳＫ、玉子✕２。
今年の二郎初めも西台で。肉の旨味が凝縮したスープに、ＳＫの軸の太い辛さが相まってめちゃうんまぁい！ 小麦の香り高い自家製麺を生卵に絡ませ、山椒で味変しながら夢見心地で完食っ。いつも本当にご馳走さまです。 #二郎 #西台
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先日「自家製中華そば としおか」にて、冷やし油そば、チャーシュー、生卵、のり。
この日はラー油を選択。プリっとした自家製麺は、小麦の香りと甘みが広がる至高の味わい。丼の底に隠れた味噌だれや具材を混ぜてすすると、脳が多幸感で満たされる。マジでもう食べたい。 #としおか #早稲田 #神楽坂
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先日「ラーメン二郎 三田本店」にて、ぶたラーメン。
超久々の聖地巡礼。スープをひと口飲んだ瞬間、学生時代に死ぬほど食べた味の記憶が甦る。凝縮感のある豚の美味しさもハンパない！ 香り高い麺をズビズバ啜り、瞬く間に完食っ。これで７００円とは素晴らしき企業努力。もう食べたい。 #二郎 #三田
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先日「自家製中華そば としおか」にて塩チャーシューメン、のり。
海苔が必須と言えば家系が挙げられるが、具としての海苔の美味しさを知ったのはこちら。寿司にも使われる、香り高い海苔をスープによく浸し、自家製麺を巻いて食べるときの幸せ感は、何物にも代え難し。 #としおか #早稲田 #神楽坂
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先日「自家製麺 伊藤 神田店」にて中華そば 大、スープ増し。
着丼した瞬間、ふわっと香る煮干しが相変わらずいいね。えぐみが出ないギリギリのラインで旨味を凝縮させているのが秀逸。そこにプリパツの自家製麺と、ネギがめっちゃよく合う。夏季限定の冷やしラーメンも食べてみたし。 #伊藤 #神田
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先日「幸軒」にてラーメン、しゅうまい。
ひと口食べて、その味わいの懐かしさに笑みがこぼれてしまう。店主のお母さんの優しさが、ラーメンとしゅうまいに溢れている。そして焼豚が絶品。『孤独のグルメ』の井之頭五郎さんが言う「こういうのでいいんだよ」的な一杯、美味しく完食。 #幸軒 #築地市場
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先日「神田ラーメン わいず」にてラーメン大盛、キャベツともやしトッピング。
豚骨の旨味がくさみなく凝縮されたスープは、相変わらず秀逸。ほうれん草やキャベツがよく合うね。野菜の盛りが少し控えめになったのが若干残念。薫香をまとった焼豚も美味しく、あっという間に完食っ。 #わいず #神田
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先日「魂の中華そば」にて、塩中華そば。
スープをひと口、アサリの風味がふわっと香り、節系と動物系が下支えをして旨味がしっかり。ツルモチ食感の自家製中太ストレート麺もスープによく合うね。瞬く間に完食。成増や早稲田の一杯と比較せず、別物として食べるのが正解っ。 #魂の中華そば #上板橋
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先日「ラーメン屋 トイ・ボックス」にて、味噌ラーメン。
輪郭のはっきりとした味噌の風味がいいね。山椒とアーリーレッド、ルッコラの香りがとても良く合う。味変用のオレンジ玉？を溶かすと、一気に爽やか！ 次々と押し寄せる味わいを楽しみながら完食っ。唯一無二の一杯。 #トイボックス #三ノ輪
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本日「荒木屋」にて、限定の月見とろろ麻婆つけ麺、麻婆大盛、焼豚。
旨辛な煮込み野菜と麻婆は、変わらぬ美味しさ。冷水で締められた麺との相性も最高。そしてとろろを絡ませると旨味が一段と分厚くなり、生卵を混ぜるとさらにうんまぁい！ 瞬く間に完食っ。いつもご馳走さまです(^_^) #荒木屋 #蒲田
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そしてお楽しみの牡蠣冷やし味噌野菜、野菜大盛、焼豚、生卵。
ただでさえ豚肉と野菜の旨味が凝縮しているのに、そこに牡蠣の味わいが加わって、マジで昇天しそうな味わい。麺をからませ、焼豚を頬張り、生卵を和えながらあっという間に美味しく完食っ。いつもご馳走さまです(^_^) #荒木屋 #蒲田
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先日「らぁめん ほりうち 新宿本店」にて、らぁめん。
「古き良き中華そば」を感じさせる淡麗スープは、口当たりがとても優しい。唇触りのいい平打ちの中太麺も美味しいね。特筆すべきは肉厚の焼豚。「ほりうちはやっぱり焼豚が絶品だな！」と噛みしめながら、あっという間に完食っ。 #ほりうち #新宿
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先日「麺処 夏海」にて煮干豚骨らぁめん、麺中盛。
いわゆる「マタオマ系」とは一線を画する、煮干しと豚骨の深い旨味とバランスが秀逸。そこに刻み玉ねぎの爽やかな香りがめっちゃ良く合うね。食べ応えのある太麺も好感触で、ロースとバラの焼豚もハイレベル。次回は和え玉も食べたし。 #夏海 #赤羽
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先日「カラシビ味噌らー麺 鬼金棒」にて、カラシビ味噌らー麺、麺大盛。
都度、中華鍋で作る濃厚な味噌スープは相変わらず秀逸。異なる太さを混ぜ合わせた麺がよく合うね。ただ辛増し＆シビ増しに昔ほどの凶暴性がなく、ずいぶん大人しいことに一抹の寂しさが……。瞬く間に完食っ。 #鬼金棒 #神田
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本日「荒木屋」にて、月見とろろ麻婆麺、麻婆大盛、焼豚。
先週に続いて、大好きな限定メニューでめちゃ幸せ！ とろろのおかげで、旨味がさらにぶ厚くなった旨辛スープが最高。そして焼豚がフワトロで美味っ。煮込み野菜や麻婆、麺を夢中で喰らって完食。今日もご馳走さまでした(^_^) #荒木屋 #蒲田
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先日「神田ラーメン わいず」にてラーメン大盛、キャベツともやしトッピング。
豚骨の旨味をくさみなく凝縮したスープが、相変わらず美味いね。ほうれん草やキャベツ、もやしが本当によく合う。スモーキーな焼豚も秀逸な仕上がり。あっという間に完食っ。都内で屈指の家系だと思う。 #わいず #神田
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先日「人類みな麺類 東京本店」にて、らーめんmacro焼豚２枚のせ、特選こだわり煮玉子。
「魚貝系」と銘打っているが、バランス型で甘めの味わい。全粒粉を使った自家製の中太麺は食べごたえ十分。分厚い焼豚がジューシーで美味いね。食後、口の中で香る貝出汁の風味がいい。 #人類みな麺類 #恵比寿
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先日「横浜ラーメン 武蔵家 中野本店」にて、本店ラーメン並。
動物系の旨味をくさみなく凝縮したスープがいいね。酒井製麺の平打ち麺は食べごたえがあり大満足。ほうれん草の盛りが良く、デフォのラーメンに１００円プラスでこのトッピングはめちゃお得。近所にあったら嬉しい一軒。 #武蔵家 #新中野
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先日「横浜家系らーめん いずみ家」にて、らーめん中、ほうれん草。
動物系の旨味をくさみなく凝縮したスープが相変わらず秀逸。そしてこのスープに、ほうれん草がまたよく合う。酒井製麺との相性は言うべくにもあらず。都内で家系を欲したら、行って損はない一軒。もう食べたい。 #いずみ家 #馬込
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先日「横浜家系らーめん いずみ家」にて、らーめん中、ほうれん草。
豚骨の旨味が凝縮されたスープが秀逸。供されると、思わず何口も飲んでしまう美味しいさ。そしてほうれん草が本当によく合う。スープ量が多めなのも嬉しいね。酒井製麺との相性も抜群で、あっという間に完食っ。 #いずみ家 #馬込
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締めは、限定の台湾ラーメンを野菜大盛、焼豚、生卵で。
辛いもの好きの欲望を満たす、旨辛のスープが最高っ！ 挽肉とたっぷりの野菜を喰らい、麺に卵を絡ませ、ビールとともに味わう至福の瞬間。辛めの台湾ラーメン好きの方にはぜひ試していただきたい一杯。いつもご馳走さまです(^_^) #荒木屋 #蒲田
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昨日「豚星。」にて、小ラーメン。
「大塚社長が作るデフォは、ひと味違う」という常連さんの熱い言葉を確かめに。で、やっぱりすんごい美味かった！ 朝イチの非乳化スープにカエシのキレ。そこに野菜と自家製麺のマッチングがすんばらしい！ 大塚さん、まよにゃん、ご馳走さまでした！ #豚星 #元住吉
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先日「手打 親鶏中華そば 綾川」にて、親鶏中華そば、親かわ。
麺友さんお勧めの「鶏油少な目」でオーダー。デフォよりもさらに鶏の旨味と香りが押し寄せ、これもうめぇ！ あと極太麺の咀嚼回数を増やすと、小麦の甘みと風味がより楽しめる。貴重な情報に感謝、感謝っ。もう食べたい。 #綾川 #恵比寿
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先日「らーめん はやし」にて焼豚らーめん。
雑味がなく上品な味わいの豚骨魚介スープは、無化調でも芯のあるコクが感じられる。思わず何口も飲んでしまった。唇触りのいい中細ストレート麺は小麦の香り高く、とろける焼豚も美味。麺とスープの一体感が都内屈指の一杯。もう食べたい。 #はやし #渋谷
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昨日「豚星。」にて、帰ってきたTrattoria Masayo。
トマトソースに鷹の爪、バジル、フライドオニオン、ニンニク、アブラの味と香りが相まって、「豚星。的アラビアータ」な一杯。何これめちゃくちゃ美味い！ 次回はぜひチーズトッピングで。 まよにゃん、大塚さん、ご馳走さまでした！ #豚星 #元住吉
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先日「自家製中華そば としおか」にて塩チャーシューメン、のり。
定期的に吸い寄せられてしまう一軒。店内はＢＧＭもなく、店主の作業と換気扇、客が麺をすする音のみが響く。この静寂が、ある種独特の「味集中システム」を形成しているとも言える（笑） もう食べたい。 #としおか #早稲田 #神楽坂
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先日「豚星。」にて、こんぶ3。豚増し。
バージョン2は逃したが、1から昆布感がさらに増して、自家製麺がそのままズビズバ啜れてしまう。野菜や神豚を楽しみながら、麺とつけ汁を合わせると激しく美味いね。前回の反省を活かして麺量を普通にしたら、撃沈寸前になったのは内緒（笑） #豚星 #元住吉
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そして締めは、限定の月見とろろ麻婆麺を。
久方ぶりのとろろシリーズ。旨辛スープにとろろ、そして月見の旨味が重なって、めちゃうんまぁい！ そしてサッポロ製麺とスープの相性も抜群。ビールとともに、瞬く間に完食っ。今宵もご馳走さまです(^_^) #荒木屋 ＃蒲田 #このあと祐天寺
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本日「豚星。」にて、こんぶ。。
昆布水に浸された自家製麺が絶品！ このメニューが、豚星の麺の美味しさ最もストレートに感じられると思う。半分ほどズビズバすすり、つけ汁に合わせてもマジで最高。腕肉の焼豚もジューシーで、激しく美味かった。あらいさん、ご馳走さまでした！ #豚星 #元住吉
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先日、「ほうきぼし＋」にて担担麺、麺大盛。
ほのかに八角が香り、動物系や野菜、芝麻醤の旨味をしっかり感じるスープがいいね。プリッとした平打ちの中細麺がよく絡む。挽肉とナッツを混ぜると、いい味変に。「辛さ増し」が選べるとなお嬉しいが、瞬く間に美味しく完食っ。 #ほうきぼし #神田
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そして締めは、限定の月見ホルモン麻婆麺、＋αを。旨辛なホルモン、煮込み野菜や焼豚など、具材をつまみながらビールを飲める幸せ。そして生卵を麺にからませ、スープとともにすすると、脳内が幸福感で満たされた。荒木さん、このみさん、今日もめちゃ美味しくいただきました(^_^) #荒木屋 #蒲田
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先日「中華麺店 喜楽」にて、中華麺を。
着丼した瞬間に焦がしネギの香りが鼻腔をくすぐり、食欲が一気にアップ。ネギ油に覆われた醤油スープが相変わらずいい味で、もやしによく合う。やや低加水の中太縮れ麺も申し分なし。あっという間に完食っ。次回はワンタン麺かもやし麺で。 #喜楽 #渋谷
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先日「自家製中華そば としおか」にて、つけチャーシュー、のり、生卵、辛味。
冬は冷水で締められた麺の歯応えがいい。そのまま噛みしめると小麦の香りと旨味を存分にに味わえる。その後はつけ汁に浸し、海苔で巻き、生卵や辛味を絡めながら、夢中で完食。もう食べたい。 #としおか #早稲田 #神楽坂
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先日「BASSO」にて中華そば、大盛。
この季節、表面が油で覆われた清湯スープが熱々なのが嬉しい。濃厚な醤油の風味が香り、動物・魚介系の深い旨味を感じる。中太のストレート麺にスープがほどよくからんで美味いね。あっという間に完食っ。「中華そば」の王道進化系と思う一杯。
#BASSO
#江戸川橋
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先日「輝道家直系 皇綱家」にて、ラーメン（中）。
カエシがキリっと効いて、動物系の旨味が凝縮したスープがうんまぁい！ 王道家の麺は小麦の香りが良く、食べ応えのある太さで好感触。厚みのある海苔に、スモーキーな焼豚も美味いね。あっという間に完食っ。流行るのも納得の一軒。 #皇綱家 #池袋
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先日「麺や金時」にて、塩らぁ麺。
久しぶりに美しい塩ラーメンに出会った。スッキリとした鶏の旨味を帯びた優しい塩スープと、浅草開化楼の細麺が絶妙にマッチ。万能ネギの香りや一味もよく合うね。具の海老しんじょうや鶏チャーシューも丁寧に作られた見事な味で、瞬く間に完食っ。 #金時 #江古田
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先日「自家製中華そば としおか」にて塩チャーシューメン、のり。
動物系と節系の風味がハイレベルに両立するスープは、塩ダレでそのポテンシャルがよく分かる。表面にうっすら油の膜が張る黄金色の液体をすすると、脳が多幸感で満たされる。「至福」と呼ばれるべき一杯。 #としおか #早稲田 #神楽坂
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本日「ラーメン二郎 桜台駅前店」にて小ラーメン、ネギ。
常連の諸氏が「ＳＤでは必須」と推すネギの盛りがすんばらしい！ 野菜とともに乳化スープに浸して頬張ると、これが無限に食べられそう。モチっとして食べ応えのある麺に、とろける豚も美味しく、瞬く間に完食っ。次回はつけ味で。 #二郎 #桜台
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昨日「ラーメン二郎 三田本店」にて、ぶたラーメン。
久々の聖地巡礼。二郎を愛して止まなかった、彼を想う仲間とともにーー。あれから１年、時の流れは本当に早い。彼と一緒に食べた一杯を思い出しながら、豚や野菜、麺を噛みしめる。来年も、再来年も、この仲間たちで食べに来たい。 #二郎 #三田
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本日「ラーメン二郎 中山駅前店」にて小ラーメンぶた５枚、生卵。
１２周年ということで、無料トッピングの「みそニキ」を選択。旨味の強いスープに、ヤサイがめっちゃ合うー！ 味噌を溶かしながら塩分を調整し、生卵に麺をまとわせて食べるのは最高っ！ 周年、おめでとうございました😊 #二郎 #中山
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先日「自家製中華そば としおか」にて塩ラーメン、チャーシュー（大）、のり。
此処では多彩な「香り」にも魅了される。濃厚な出汁、自家製麺の小麦感、旨味を湛えた焼豚、少し甘めのメンマ、熱したサラダ油をジュっとまとったネギと生姜、厚みのある海苔……。あぁもう食べたい！ #としおか #早稲田
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昨日「ラーメン二郎 横浜関内店」にて、小ラーメン。
久訪の関内。 マシマシの野菜にスープをまとわせ、頬張り噛みしめる瞬間がたまらない。卓上の一味や「アレ」で辛さを加え、麺や豚も味わい、瞬く間に完食っ。大満足な一杯、また食べたし。ご一緒いただいた皆様にも感謝！ #二郎 #伊勢佐木長者町
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昨日「旨辛タンメン荒木屋本店」にて、つけからふと、焼豚、生卵。
荒木さんが作る樺太餡は、最後の晩餐の一品に選びたいほどの逸品。豚肉とスープの旨味、辛味、ゴマ油の香りなどが渾然一体となり、ただただ美味しい。白昼夢を見ているような勢いで完食っ。いつもご馳走さまです(^_^) #荒木屋 #蒲田
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先日「伊蔵八中華そば」にて、伊蔵八の中華そば。
動物系をベースに、煮干や椎茸の風味が香るスープがいい。盛られた青ネギがよく合うね。プリッとした細麺とスープの絡みも良し。出色なのは卓上の激辛ニラで、ガツンとした辛さとニラの香りがめちゃいい味変に。瞬く間に完食っ。 #伊蔵八 #祐天寺
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先日「孫鈴舎 神田大手町店」にて、冷し中華・中。
終売になる前に、どうしても食べたくて訪問。冷水でガッチリ締められた中太麺が濃厚なごまだれをまとい、すする手が止まらない逸品。そして海苔の香りが本当によく合う。辛味を加えながら完食っ。来年の夏も食べたし。 #孫鈴舎 #東京駅 #松富士食品
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先日「手打 親鶏中華そば 綾川」にて、限定の親いりこ中華そば、大盛り、親かわ。
極太麺、鶏油少な目でオーダー。黄金色に輝く塩スープは親鳥が下支えをしつつ、伊吹いりこの香りと旨味が爽やかに広がる優しい味。これは美味いね。極太麺も相変わらず素晴らしい。瞬く間に完食っ。 #綾川 #恵比寿
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一昨日「旨辛タンメン荒木屋本店」にて大辛野菜シャキシャキ、野菜大盛、焼豚、生卵。
荒木さんの盛りが、マジで美しい。旨辛スープを含んだシャキシャキ野菜がめちゃうま！ 夢中で平らげ、麺に生卵を絡ませ、心の中で小さくガッツポーズを出しながら完食っ。いつもご馳走さまです(^_^) #荒木屋 #蒲田
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昨日「ラーメン二郎 中山駅前店」にて小ラーメンぶた５枚、生卵、甘～い油、味付きうずら、ピザ。
初の周年参戦。トマトソース＆焦がしチーズが、豚やヤサイにめっちゃ良く合うー！ タバスコや一味で味変しながら麺を絡ませ、瞬く間に完食っ。ご一緒させていただいた皆様、感謝です！ #二郎 #中山
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先日「渡なべ」にて限定の環七背脂チャッチャラーメン、固茹で玉子、ネギ増し。
背脂の甘みを感じさせるスープは、ネギとの相性が抜群。一気に天地返しをして、濃い目のかえしを麺にまとわせると、脳の奥底に刻み込まれた味わいに。ニンニクと豆板醤を入れるとめちゃ美味かった。 #渡なべ #西早稲田
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先日「ラーメン二郎 三田本店」にて、ぶたラーメン。
いつも優しい笑顔で二郎を愛してやまなかった彼と、一緒に食べたこの一杯は、ずっと俺の心の中に。。。 #二郎 #三田
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先日「横浜家系らーめん 輝道家」にて、のり青��ぎラーメン、中盛、ほうれん草増し。
動物系の旨味が凝縮しつつ、醤油のキレをグッと感じさせる濃厚スープが秀逸っ。京都産の青ねぎがめちゃ良く合う！ 安定の酒井製麺に、厚みのある海苔、スモーキーな焼豚も美味いね。もう食べたい。 #輝道家 #野方
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本日「ラーメン二郎 西台駅前店」にてラーメン半分、ショウガ半分、青ネギ、生卵、缶ビール。
肉汁が溢れ出す豚を溶き卵に潜らせ、ビールで流し込むと脳内が多幸感に包まれる。分厚い旨味のスープに野菜や麺を絡ませ、夢中で完食っ。ご店主の心意気を感じる一杯、いつもご馳走さまです！ #二郎 #西台
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