ひできち
@hidekichinanoda
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大学生 ｜ 手打ちパスタ ｜ Bernardaud ｜パスタ作り2024/07/25~ Instagramにも作った料理を載せてます↓
関東
Joined January 2025
〜今週作った手打ちパスタ〜 上から時計回りに、オレキエッテ、マッロレッドゥス、パッパルデッレ、桜えびのトルネッテ、ほうれん草のトルネッテ、イカ墨のタリオリーニ、黒胡椒のタリアテッレ、トロフィエ、ガルガネッリ、ブシアーティ。 #おうちごはん #料理好きな人と繋がりたい #手打ちパスタ
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実は筆記具にも拘りがありまして。 スイスの香水ブランドのミゼンジールと、同じくスイスの筆記具ブランドのカランダッシュがコラボした鉛筆です。 消耗品ですが、香りもデザインも素敵過ぎて奮発して良かったと思える品😆
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ちょっとちょっと！ 最初に紹介されてる��您好」、僕もめっちゃ好きなお店です！ このお店、カンテサンスの岸田シェフが好きなお店として知ったんですよ。 まさかファビオさんが食レポしててびっくり！！ 僕はこのお店がきっかけで餃子作りにハマっちゃいました🥟 @fabico0101
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そういえばnote始めました！ 僕流のパスタやピザの粉の選び方について解説してるので、良かったらぜひみてください！！
note.com
「弾力性」…セモリナ粉>00粉>強力粉>中力粉 全粒粉…ふすま・胚芽入りで香り豊か。 スペルト小麦(古代小麦)…ナッツのような香ばしさ。 クリシト…発酵を高め風味を深める天然酵母粉。 主に本場イタリアでは00粉とセモリナ粉を使って生地を作ります。ですが、強力粉や中力粉をブレンドすることで国産小麦の風味を加えたり、 食感を細かく調整することができます。 僕の配合の一部を紹介します。...
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【クワトロフォルマッジ】 【サルシッチャを入れたマルゲリータ】 おうちで作る熱々ピザは美味しいです！ 粉は3種類のオリジナルブレンド🔥 #おうちごはん #料理好きな人と繋がりたい
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【和牛ラグーの自家製トルテッリ パルミジャーノのソース】 じっくり煮込んだ和牛を詰めたトルテッリ。 作り方は一見餃子にも通じるところがありますよね🥟 仕上げにかけたチーズソースが全体をひとつにまとめ、口いっぱいに贅沢な味わいが広がる一皿です👍🏻 #おうちごはん
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手打ちパスタを学ぶ上で参考にしている方のお店に行ってきました。 全18品。実際に食べてみて答え合わせができたり、新しい発見もあって、自分もさらに成長できそうです！ ファビオさんのサインも発見しました😸 @fabico0101
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『 帆立を入れた、クスクスのサラダ 』 ドラマ「グランメゾン東京」の料理を監修した、岸田周三シェフのレシピを参考に作りました👨🍳 #グランメゾン東京 #おうちごはん #料理好きな人と繋がりたい
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ファビオさんの書籍に出会って、パスタ作りを始めてから1年が経ちました。 料理教室とポップアップレストランで直接お話しできたこと、 料理を通じて仲間ができたこと、 すべてが楽しくて、あっという間の1年でした。 これからも、もっと上手になれるように頑張ります😸 #ファビオ飯@fabico0101
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ファビオシェフのカッチョエペペの作り方をベースに、ピアチェンティーヌ・エンネーゼを使ってエンナ風に仕上げてみました！ サフランがほんのり香るチーズの風味がたまらなく美味しいです😸 #ファビオ飯 @fabico0101 @fabiorecipe_app
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「ファビオシェフの料理教室」 最高の一言に尽きます。 楽しく学びながら美味しい料理を堪能できて、心もお腹も満たされました。 特に印象的だったのは、初挑戦のワイン。ペアリングの奥深さに驚かされました あまりに美味しかったので、さっそく同じワインを注文してみます😸 @fabico0101
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