中塚 龍雄
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ワインの輸入元で働いてます。シニアソムリエ、チーズプロフェッショナル。WSET LV3。 Kindle出版しました！ ワイン産地訪問国は🇫🇷🇮🇹🇩🇪🇪🇸🇬🇧🇬🇷🇬🇪🇺🇸🇨🇱🇿🇦それ以外は🇵🇼🇻🇳🇰🇷🇹🇭🇹🇼🇲🇻 🇭🇰🇸🇬🇨🇦行きたい国は🇦🇺
東京都 中央区
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なんでこの泡は1000円切るのにこんなに美味しいんでしょ。
デイリーに常に冷蔵庫に欲しい…。
毎回近所のスーパーで2割引の日に買ってます。
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浅草橋のマレさん。
4400円のコースのレベルがすごいです。前菜3種にメインを選べてデセールにジャスミンティー。
クオリティ高くて驚きました。
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シャンパーニュのことを知らな過ぎるので生産者リストを作ってみました。毎朝30分と休日含めて3か月くらいかかった力作です。59生産者のリストです。色々クリアできていないので一部だけ。これを読み返しながらシャンパーニュ飲みたいけどそんなに買えませんね・・。
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とんでもないワインショップを見つけました。温度管理は完璧ですし、2002年や2008年、2012年などのブルゴーニュが当時の価格。
アルザスグランクリュ1990年代も超安い。更に今は10%オフという…。
写真の許可は頂きましたがどこかは内緒です！
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くじ運悪い僕が極賞を当てるとは…。
5000円で64800円…。何かの力は働いてないですよね！？いや、そんな力はないですが。
1/200に当選ありがとうございます。
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本日オープンの恵比寿のワインショップ兼ワインバー。好み診断も出来て飲んだワインを蓄積できて近くのBYOのお店も探せて20mlずつ試飲もできて（コイン式）勉強中だと通い詰めてしまうようなお店です。攻めた品揃えも素晴らしいです。
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知ってましたか？
ジョナサンもワイン持ち込みできます。
1100円です。
ワインの品揃えもいいんですが、ミックスグリルに持ち込みワイン、最高です。
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豊洲にできたライフのワインとチーズと冷凍食品の品揃えが最強だと聞いて行ってみましたが、たしかにすごいです。恵比寿のガーデンプレイスに匹敵するレベルです。それにチーズが安すぎます。
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これはなかなか衝撃的なニュースですね。エノテカさんのアサヒビールさん案件以来の…。
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またしても超特価！
○ルシャンさん、なんかあったんですか？？シャンパーニュ、ただでさえ世の中にないのにまさかの1600円！
プライスカードには「シャンパーニュ」と書いてないので気づかないかも知れませんがシャンパーニュがこの値段は今の世の中ありえません！！
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日本のソムリエさんの中で最もペアリングについて勉強になるのは大越さんと梁さん。
��越さんの本なんて絶対に買うべきなので買いました。
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サイゼリヤのこのバルベーラ1650円（税込）がびっくりするほど美味しいです。
バルベーラって安いと軽くて少し植物らしい臭みが出やすいのにこのワインは全くないし、スミレの香りや滑らかさがあってエレガント。
３人でワイン2本飲んでいっぱい食べて6000円台なのがなによりも謎。
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1998年からつけているワインのテイスティングリストが5000アイテムになりました。記念にいるかたに送ります！（って誰も要りませんね）
たった5000ということはありませんが私のワインの歴史が詰まっております（笑）。
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以前、ワイン専門誌の取材でインポーター4社が「カレーに合うワイン」を持ち寄る時に持って行ったのですが、その時の主筆の先生に「だれ？このワイン持ってきたの？」と完璧すぎてびっくりする、と言わしめたワイン。今日も試しましたが完璧なペアリングです。
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セブンイレブンのシャンパーニュが美味しいと聞いて買ってみました。税込2838円。安い。
そしてやっぱりシャンパーニュはどんだけ安くても美味しい。
ローヤルオブジャパンさん、この価格でシャンパーニュ輸入できる秘訣を聞きたいほどです。
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「ウルフギャングはニューヨークの本店しか行ったことないんですよー」ってムカつく一言を言うのが僕の美学でしたが💢ついに六本木のウルフギャングさんに入籍記念日に。
息子連れて行けるので16:30予約で堪能しました！さすがの火入れです。ワインも最高でした。
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やっぱりこのワインすごい。2500円→1250円のそもそも安いブルピノ。
ワインにうるさい義父も「そんな値段のわけがない」と言ってました。
まだ大量にスーパーに並んでるのでしばらくブルゴーニュはこれでいいかも。
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会社のテイスティングでこのワインがやたら美味しいから若手差し置いて持って帰ったら9600円もするんですね。
そりゃ美味しい訳ですね。若手の皆さん、ごめんなさい。このクラスの���ルドーって風格がありますね。別格というやつです。
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イタリア プーリア州のネロディトロイアを陰干ししたワイン。生産者はディオメーデ。希望小売2700円。
このワインはコーヒー牛乳の味がします。もうそれしか思いつかないほどその味です。
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オーストラリア🇦🇺のタスマニア島のワインは正確なデータ取ってませんが平均7000-8000円程度。
そんな中、2000円台で買えるこのタスマニア ピノノワールはおかしいとしか言いません。現地でも。
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カーヴドッチさんのアルバリーニョ。スペインのガルシア地方と新潟は緯度もあまり変わらないし、雨が多いために棚作り。そして海が近いため砂質土壌。これだけ条件が同じならこの品種が適合しない理由はないですね。
非常に美味しいワインです。
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近くのスーパーでアルベールビショーのブルゴーニュ赤白がなんと1000円！！しかも赤は2019年。
これ、ケースで買うべきですね！
2019年は美味しいの約束されたようなものなので。
あとで感想書きます！
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今日、銀座のリカーマウンテンさんで見かけたので買ってみましたがブラウンブラザーズの輸入元が変わっていたことも知りませんでしたがなによりもタスマニアのピノノワールが税抜2000円を切るなんて聞いたことありません。
最低でも5000円はする地域のピノ。しかもこの生産者。
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コーヒー牛乳の味がするワインは餡パンに合うんじゃないか、とネタ的に木村屋の餡パン合わせたらまさかのぴったり合うじゃないですか！！
びっくりペアリング。
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このCAVA、スーパーで2割引デーで700円台だったのにCAVA特有の臭みもなく、普通にとても美味しくてびっくりです。
どうやったら瓶内二次発酵でこんな価格にできるんでしょ。
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地下鉄有楽町駅で乗り換えることが多いので気になっていたクロアチア🇭🇷ワインの専門店でワインを購入。
クロアチアといえばプリミティーヴォの発祥の国くらいしか知識がないのでアップデート！
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若手社員向けのボルドーの講座3回目。メドックの格付シャトーはどちらかというと暗記することが必須になってきましたが、この地図を見て、ジロンド河からのどの位置にシャトーがあるから、河から近いのか遠いのか、土壌がどうなのかで味がどう違うのかを解説しました。
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久々にカレラをリーデルのヴィノムとザルトで比較。リーデルはイチゴの熟した香りが強く厚みを感じ、温度は少し高く感じます。ザルトは熟した香りが抑えられて透明感が出て温度が低く感じられます。厚みが抑えられる代わりに少し苦味が増します。どちらも美味しいのですが違うワインかと思うほどです。
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都内でワイン持ち込みできるお店は常に探してますが老舗の銀座レカンさんグループのブラッスリーレカンさんはなんと持ち込み無料、コース5000円（スパークリングワイン付き）。
ワイン好きにはたまらないですね。
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2019年のブルゴーニュ。まだ数本しか飲んでませんが今のところ全部すごい。9が付く年のブルゴーニュは当たり年という定説はこの年も。
Amazonで1500円くらいで手に入れたルイラトゥールのブルゴーニュピノノワールがかなり美味しいです。
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コンラッド東京、鮨の坂元親方と日本トップソムリエの森覚さんに来て頂いてホームパーティー。
ワイン業界にいてこれほど嬉しいことはありません！
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楽天ポイントとAmazonギフト券を全部使ったらワインが23本届きました。明日も3本届きます。
120本と36本のセラーは久々に満席御礼です。
高いワインはありませんが当分しのげます。
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kindleにてワインの本を出版しました。初心者の方向けのレストランで何を頼んだら失敗しないかを中心に過去の経験に基づき書いております。良かったら読んでください。
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昨日の誕生日は外食せずに妻にディナーを作ってもらいました。
プロヴィダンス シラー2004、素晴らしかったです！
リクエストした食材があるのでそれは週末に。
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再び「神の雫」がドラマ化されます。海外ドラマ化で遠峰一青役は山ピーだそうです。雫はフランスの女性になった模様です。
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シズラーってワインの持ち込み税金1100円なんです。
サラダバー2980円でワインを飲んで4000円ちょい。
ありですね。赤ワイン持って行ったので肉頼みましたが。
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安心院のアルバリーニョを初めて飲みましたが日本にはやはり適合する品種なんですね。とてもレベル高いです。
もう少し日本ワインを勉強しないと。
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コストコのシャブリ。確か1000円切ってました。この価格のシャブリがそもそも見つからない中、普通に美味しいのはびっくり通り越して考えモノです。シャブリが1000円切るのは2004年くらいまでの話です。
コストコってほんとにすごいんですね。
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サクラアワード🌸授賞式のために来日したジョージア🇬🇪ヴァジアニのナティアさんからのお土産。
ミニミニクヴェヴリ。ワイン仕込んでみるかー（ダメです、違法です）。
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DRCは香りを嗅いだ瞬間にそれだとわかります。ブラインドでもDRCだということは分かります。
でも畑名からヴィンテージまで当てた後輩、すごすぎます。
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前にもUPしたかも知れませんが、ブルゴーニュ、コートドールの1級畑と特級畑全ての特徴と所有者を面積ごとに書いた一覧表です。相続や買収がちょくちょく行われるので合計面積がちょっとずつズレてます。
畑の位置関係はこの資料ではわかりませんが、結構役に立ちます。※添付は一部です。
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結婚記念日はシャンパーニュとブルゴーニュにしました。
ブルゴーニュは訪問したことある（はず）ドメーヌデボーモンのジュヴレ2011年。
少しクラシックな造りですが、バターっぽいねっとり感があってミネラリーで力強くて余韻が長くおいしいワインでした！
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何度も言ってるのでしつこいですが
2019年のブルゴーニュは赤も白も見つけたら買っとくべきです。
まず、ハズレがありません。
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Kindle出版ようやくほぼ決まりました。
どっちの表紙が良いかコメント頂けると嬉しいです。
テーマは男性向けになってますが女性が読んでも面白い内容にできたと思います。（色々バレますけど）
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以前飲んで感動するほど美味しかったので熊本行ったついでに買って帰りました。
やっぱり美味しいです。ワイナリーに行きたかったです。
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シャルドネはニュートラルで産地ごとに個性が出やすいですが、ソーヴィニヨンブランは確固たる特徴があり、どこで植えてもソーヴィニヨンブランです。
そしてどんなに安くても個性が強いのでこれならハズレがありません。
こんなにコスパの高い品種はないかもです。
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随分時間かかってしまいましたがようやくKindleで出版します。
前回の色遣いのアンケートにご協力いただきありがとうございました。結局2色混ぜました。
そしてタイトルだいぶ変えました。
拡散頂けると嬉しいです！
ワイン初心者の男性向けに書きましたが女性にも読んで頂ける内容にしました。
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息子のバースデーヴィンテージボルドーがやってきました。（プリムール）
17年後に飲みます。あとムートンも来るんですよねー。今年はもうワイン買えませんっ！
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ブルゴーニュの特級・1級畑一覧表の更新が終わりました。誰が何ha所有しているかなんて知ってどうするの？的な情報ですが・・・。著作権的なものもクリアしていませんし、結構データが情報元によって異なるので間違いも複数あると思いますのでほんの一部だけ載せます。さて、どう使いましょうか。
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2005年ごろから書き溜めてきたワインペアリングの実践表。調味料からフランス料理、イタリア料理、和食、中華、デザートまで現在583項目。
人様にお見せできるように加工していないのですが、自分たちの実践だけだと確証がないので今までスクールや講師の方々にお聞きした内容も全て記入しています。
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シャンパーニュ版コラヴァン（と言っても針を刺さないですが）のzzysh実験中。これさえあればシャンパーニュも半年飲めます。
（※私の手ではありません）
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グラスは高ければ良いという訳ではないのです。Beringer Napa Merlot 2017をザルトとリーデ�� ヴィノムで飲み分ける場合、ザルトはエレガントになりすぎるので肉には合わなくなります。逆に鰹を大蒜で食べるならありです。肉にはリーデルが良いんです。
使い分け、大切です。
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久しぶりに手書きの案内書を作ってみました。業務上の案内書なので白塗りにしています。昔、漫画家を目指していたので（嘘）、たまに絵を描きます。肌色が無くてムール貝に色塗れませんでした・・・。
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マルサネって昔はあんまり飲みたいワインじゃなかったですが、今はすごい。
ブルゴーニュ全体が高騰する中、まだ買える値段の村。
特にジャン フルニエは2013年という難しい年にこんなに濃くて酸が高いワインを造れるとはすごいと思います。
こういうワイン飲むとブルゴーニュってやっぱり美味しい。
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酸化防止剤無添加。濃縮還元ぶどうジュースを使ってる訳ですがこういうワインの市場での重要性はプロも分かっていないといけないですよね。
普通に美味しい上に400円台ですからびっくりします。
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シャンパンに合う羊羹として開発されたそうで湯布院土産に買ってみました。
アンリオのスーヴェランと合わせてみましたがレモン風味の羊羹ととても合います！
どうやら伊勢丹さんでもこの羊羹買えるようです。756円。
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ガメラーを自称する僕には神とも言える生産者、ラピエール。お亡くなりになりましたがやっぱりワインが素晴らしい。イチゴの香りと透明感のある液体はすーっと身体に染み込むイメージです。
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昔、レストランで頑張って飲んだワインのエチケットを我が家で飾ってますがどれも今じゃレストランでこんなの飲めないくらい高級品です。昔は良いの飲んでたんだなぁ、としみじみ…
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今日はフランチャルタの勉強会。
イタリア在住の兄貴にオンラインで説明してもらいました。フランチャルタってシャンパーニュの5%しか生産量ないし、日本が世界で1番輸入しているとは知りませんでした。更に国内消費9割とは。
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夫婦揃ってチーズプロフェッショナルを取得してるのですが嫁はいつも知らない振りしてます。
昨日、これだけ買ったらマンステールくれたらしいです。
知らないと得するのかも知れません…。
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おいしいと話題のインドミタのピノノワールを買ってみました。1000円切ってるのに（税込1188円）グランレゼルバ。（チリにはレゼルバ表記に熟成期間基準はないけど）
ピノノワールがこの値段でかなり美味しいのにびっくりです。
都光さんの値付けおかしくないですか？普通に2000円の品質。
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貴重なワインを飲ませてもらいました。
チリのシャルドネの最高峰。1万円します。
ブルゴーニュのようなチリシャルドネ。トライゲンはマジェコヴァレーにある村のようです。チリの素晴らしいワインは最近マジェコヴァレーかビオビオヴァレーに多いですね。
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ジュラのワイン大好きです。
最近、買収されたことでも話題のガヌヴァ。こちらは共同生産のようですが、山のミネラルを感じて発泡感もあって凝縮感、レモンやレモンの皮のような苦みを伴う味わい。
かなり好きな味わいです。
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最近、評判がとっても良いこの生産者。
スモモ的な香りに少しヴァニラの香りに酸、甘みのある果実味。DRCの方向性に少し似てます。
まるで球体。DRCをものすごく小さくした球体の味わい。（低くなったのではなく、比較したら、的な）
要因がわかりました。
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ワイン足りないと思って買い足してたらいつの間にやら満杯に。あと12本来るのにどこに入れたらいいんでしょうか。置くところもお金もない…。
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先日、この生産者のワイン頂いて知らなかったのですが美味しかったので買ってみました。
ブルゴーニュ ルージュのレベルじゃないおいしさ！3500円は安いです。
ラフィネさん、ブルゴーニュもさすがです。
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ブラインド…。ピノノワール以外を疑いもしませんでした。
ガメラーの名が廃ります。これはガメイがこんなに素晴らしいワインを造れることを証明したようなワインです。
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こちらも過去に作った資料です。料理名ってわからないもの多いので110語ほどまとめてみました。そしてワインとのペアリングのヒントになるように素材入り。
料理人の方はわかると思いますけど素人だと最初はソテーとムニエルの違いとかもわかってなかったりしたので。
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ロイヤルホストもワインのクオリティが高いと聞いてやってきました。
ドゥルトのボルドールージュが1780円はレストラン価格としては破格です。
赤果実系の香りですがボルドーワインとしてはかなり美味しい方に入るかと…。
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果物とワインは合わない、のが一般的ですが、それは水分量が邪魔になるから。桃は冷製パスタでも合わせますが果実の凝縮感が強いので合います。
モスカートダスティと桃、マスカットと桃の組み合わせ、意外にいけます。
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大好きなお店、ラ カンティーナ ベッショさん。原宿と外苑前の間くらいにあります。
イタリアワインがメインですがフランスとか今となってはレアなワインが見つかります。行くたびに買ってしまうので早く行かないと買い占めてしまうかもです（笑）。
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「ワインエキスパート持ってます？」と聞かれたので「持ってないです」と答えたところワインエキスパート勉強会のチームにお誘い頂いたので勉強してます。
来年受験してみたいです。
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先日、ワインステーションさんにお伺いしようと思ったらご一緒頂くはずの方がキャンセルになったので公募したらとっても美女な方が来てくださいました。
こんな最高の夜はありませんね。
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ぶり大根は白ワインと合わせがちですが、実は赤ワインの方が合わせやすい。鰤に染み込んだ出汁はミネラリーなワインと。醤油や生姜とピノノワール。
そして煮込むことで重心が軽くなるのでブルゴーニュがいい。
この組み合わせはなかなかに良いです。
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