@DialogosDCocina @euro_toques @Mugaritz @Sasha_Correa @JMAizega @DiegoGuerrero75 💬“ En esta edición de #diálogos23 recorreremos toda la gastronomía que, lejos de tratarse de un ámbito ligado solo a la alta cocina, es hoy un ecosistema amplio, un movimiento transformador" ha comentado @JMAizega desde DSPOT.

Mi columna de hoy en @BonViveurSpain parte, como siempre, de una pregunta. Pero esta vez de una de @MariaMercromina y de @Sasha_Correa. También del placer que encuentro en nombrar.

"Cuando damos por sentada la comida, olvidamos. Y no hay peor conjuro que el olvido". Precioso esto que escribe @Sasha_Correa en @DialogosDCocina👇🏼 https://t.co/AKKv69M6T8

"#GASTRONOMÍA: Diálogos en torno a la cocina de hoy y de mañana", un #libro que recoge la visión contemporánea de la gastronomía que guía a BCC y que se ha querido publicar con motivo del #BCC10Aniversario. Disponible en librerías y en #BCCStore a finales de octubre. STAY TUNED👏

Si ayer te perdiste el IGLive entre @Gazpacho_Agri, Fernanda Fuentes y @Sasha_Correa, puedes ver cómo sacudieron la mesa con un macerado de historias sobre lo que supone ser diferente en nuestro perfil de Instagram. https://t.co/DKdbIjtT2Y #dialogostxiki

“Hay que reconocer el enorme capital que se ha generado en la alta cocina, que es fascinante, pero habría que utilizarlo para iluminar otras áreas y otros actores”, @sasha_correa y los retos de la #comunicacióngastronómica en #Gastronomia360 https://t.co/RvMHAckvjV

"El #periodismogastronómico puede hablar de restaurantes, pero también de otro tipo de problemáticas como son el cambio climático, la política o la economía" @Sasha_Correa abre la jornada de #ComunicaciónGastronómicaBCC.

Ayer tuve la oportunidad de compartir ideas con dos mujeres que admiro en la jornada sobre periodismo gastronómico organizada por el @bculinary: @Sasha_Correa y @madbloodymary. Nuevas voces, equidad, diversidad. Pronto en sus yutubes. #gastrónomas

En ‘Diálogos de Cocina 2021’, los cocineros Dabiz Muñoz y Daniela Soto-Innes hablaron con @Sasha_Correa del pasado, presente y futuro de la restauración a través de sus propias experiencias. https://t.co/MngLELpvyE @DialogosDCocina @bculinary #Dialogos21

La periodista venezolana @Sasha_Correa fue la encargada de "condensar el pensamiento de Mugaritz en el libro Puntos de Fuga, una de las mejores reflexiones culinarias de los últimos años" escribe @JCCapel

¡Arrancamos la quinta jornada con @Dabizdiverxo y @Sasha_Correa en @bculinary! #diálogos21 #JornadaDeVacunación

“Usar la boca para comernos el mundo y sanar”. @Sasha_Correa @Mugaritz @ElcheNinode

La boca como herramienta para contar, bocas para comerse el mundo. "Cerramos con ganas de comernos en el mundo… a besos. No hay nada más prohibido ahora que los besos". @Sasha_Correa

Qué necesaria y edificante la voz consciente de Gastón Acurio. Reconoce que la alta cocina encumbrada se construyó sobre bases heredadas ya inservibles como la jerarquía, la diferencia de género y el ego. La cocina que viene tendrá que destruirlas para volverse a construir.

“La resistencia es más difícil en América Latina, pero la puerta de su cocina hacia el mundo ya está abierta. Hay decisiones que se deben tomar desde lo público, pero todos podemos aportar desde nuestra pequeña parcela con acciones modestas”. @gaston_acurio #diálogos21

“Adaptarte a la situación, pero sin renunciar a tu voz y planteándote qué impacto tiene lo que estás haciendo. ¿Merece la pena ofrecer 18 tipos de sal? ¿Cuánto suma? ¿Cuánto resta?”. El pragmatismo en la cocina como una lección de la pandemia, según @gaston_acurio #diálogos21

“Lo más importante ahora es cómo resistir, hacerlo lo mejor posible al mejor precio posible. Ya no está el público internacional, pero sí un público nacional que ha estado esperando mucho tiempo a propuestas que sí se pueden permitir”. @gaston_acurio #diálogos21

“Somos humanos y hay veces en las que piensas que hubiera sido mejor quedarte en aquel restaurante pequeñito de los inicios, pero es un tremendo honor llevar el mensaje de la cocina de Perú, un tesoro que celebrábamos pero que el mundo no conocía”. @gaston_acurio #diálogos21

“La pandemia ha puesto en su lugar a la gastronomía. Necesitamos una cocina sostenible económica, social y medioambientalmente y reconectar con el niño que quería ser cocinero”. @gaston_acurio #diálogos21

“Hay que entender la gastronomía como un territorio vasto en el que están representadas personas que entienden la gastronomía de forma distinta. Todos ellos han tenido que resistir, el bar familiar y el alto restaurante, intentando evitar dañar al resto”. @gaston_acurio