ぶたやま
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アイコンは、金沢詩乃さん @shinop_k 作です。 好きなバンドはUNISON SQUARE GARDEN 。 毎日のごはんはこっちにも→
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疲れて帰ったら夫がハンバーグ焼いてくれた。
洗い物しようかと思ったら、
「夜中に小人が出てきてやると思うから寝たら？」
と長男が言ってくれた。
末のとお布団に入ったら、台所から水音が聞こえる。
小人っていたんだなと思った春の夜。
ありがとう。
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洗濯物よ！
君たちは実によく乾いた！
あとは、自分の力で畳まってほしい！
重ね合わさってほしい！
そして、出来れば、なんとかしてタンスに勝手に収まってほしい！
母さんからのお願いだ！
頼む。
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今日のお出かけ先にて。
とうとう出会ってしまった。
私の理想の「豆花」に。
熱海「吉茶 松濤館」の豆花。
豆花に、大麦、タピオカ、茹でピーナツ、金時豆、白インゲン豆、蓮の実、生姜味のシャーベット、サツマイモのお団子がこれでもかとのっている。
どれも大変良い仕事がされている。
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464
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土鍋を出します。
キャベツをざく切りにします。
エリンギもざく切りにします。
豚バラ塊をサイコロに切ります。
ネギの余ってたのもチョンチョンと切ります。
全てを土鍋に入れます。
隙間にニンニクスライスと、バターをどっさり挟み込みます。
1
869
2K
配送業者さんから電話「今日のお届け物なんですが・・・」
「いやいいですいいです来なくていいです！」
「すみません」
「すまなくないです！おつかれさま！がんばって・・・いやがんばらないで！むしろがんばるな！」
「ｗｗｗありがとうございます！」
みたいなやりとりをしたところ。
1
994
2K
ナンプラー、私はもうお醤油より使うので、周りの人にも買って損はない！と言っているんです。
使い方をここまでちゃんと買いてあるの、すごいです。みんな、読んで読んで。
[ナンプラー料理の発想と組み立て]
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400
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コップ一杯のお水、コップ一杯の白ワイン、白だしを少し振りかけて、蓋をして20分。
村井さんちがぎゅうぎゅう焼きに倣って、ぶたやまさんちのぎゅうぎゅう蒸し。
お好きなタレでどうぞ！
子供たちはお好みのドレッシングやキムチマヨネーズ、わたしはマスタードをこってり。
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690
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そしてこれがなんだかわからないけどすごくウマイ。
ジャガイモと人参を千切りにして、豚肉と糸こんにゃくと炒めて、醤油と味醂で味付けしたもの。
ごま油風味。
子どもが争って食べてる。
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1K
皆さん拡散お願いします。
これは騙される騙されないとかいう次元の問題ではないと思うのよ。
次亜塩素酸のミストやスプレーでは身を守れません。
私たちは、ひたすら石鹸で手を洗いましょう。
/「次亜塩素酸『水』ミスト」ってなに - Togetter
@togetter_jp
より
「次亜塩素酸『水』ミスト」ってなに
とあるイベントで、ウイルス対策の空間除菌として、「次亜塩素酸水ミスト」というものが使われたという話が出ていました。今回はそれに関するお話。
togetter.com
7
2K
1K
『ぶたやまライスのできるまで』
昨日の夜、しのさんが描いてくれたこれ。
それぞれの合間に同時進行できるこの料理のいいところがしっかり抑えられていて、とってもわかりやすい。
時間の流れの見える化って言うのかしら。
6
364
1K
好きすぎて作りすぎて、レシピが究極までシンプルになった料理って、料理をする人にとっていくつか有ると思うんだけど、これはまさにそれだと思う。/
オーブンまかせ！燻さないベーコンの詳しい作り方｜今井真実
@imaimamigohan
#note
#私のイチオシ
3
177
521
ポトフを美味しく作るコツは一つだけ。
「切らない」。
なるべく大きく切って入れます。
玉ねぎは4当分、人参も乱切りのうんと大きいやつ、じゃがいもは皮を剥いただけ、長芋も入れましょう。
鳥モモ肉も4当分くらいでいいです。
土鍋は煮えるの早いよ。
5
255
470
最後にさらっと「スープの方程式は、料理にも使えます。」と書いてあるけど、これ、覚えておくと絶対楽になるやつ。
割合は変われども、基本ここを抑えれば、毎日の献立は無限に広がっていく。
/楽においしく作れる「スープの方程式」｜有賀 薫
@kaorun6
｜note（ノート）
1
155
445
えっと、
この度、「栄養と料理」という雑誌で連載をもたせていただくことになりました。
題名は、「ぶたやまかあさんのお台所サイエンス」。
今回のテーマは「マヨネーズは腐りにくいのにポテトサラダは腐りやすいのはなぜ？」
22
361
436
娘たちが作った餃子の数110個。
来週のために、冷凍保存分も作ったんですってよ…。
そして昼はタンドリーチキン作ったっていうから、私の出番はもうないかもしれない。
3
13
436
【告知】講談社さんから、5/21に本が出ます！
文とレシピ、写真、全部自前です。（当たり前？）
頑張ったよー！
どうぞよろしくお願いします。
＃やり過ごしごはん
ぶたやまかあさんのやり過ごしごはん 毎日のごはん作りがすーっと楽になる やまもと しま
@amazonJP
より
13
206
424
ラップごと持ち上げると…。
はい、ラップに脂がくっついてきてキレイにとれます。
このままゴミとしてポイ。
お玉もお皿も汚さない脂の処理方法でした。
6
615
405
今日は餃子パーティーでした。(・∀・)
大ヒットだったのは、窪橋
@kubohashi
に教えてもらった、餃子のタネに炒り卵を混ぜる方法。
いくら水を絞っても、ボウルの底に溜まっていたキャベツや白菜の水分を、全部炒り卵が吸ってくれました！
3
203
376
家に帰り着いた際に、お向かいの奥様に声をかけられ、「ごはんの足しにして」と出来立ての麻婆豆腐を頂いた。
それは家に持って上がった瞬間に一瞬にして食べ尽くされた。
そして、「もっと麻婆豆腐が食べたい」という願望だけが私たちの胸に残った。
3
28
365
米三合を研いで、普通に水を入れる。
ここにコンソメキューブ2個、醤油大さじ3、オイスターソース大さじ1/2。
さらに、ツナ缶小さいの１つを油ごと入れて、石づきをとってほぐしたしめじをバラバラ入れる。
普通に炊く。
1
108
358
これがすごく美味しくて、作り方を聞いた。
春菊のざく切りとエリンギの薄切りをさっと茹でて水気を絞る。
秋刀魚の醤油煮の缶詰をほぐして、春菊たち、マヨネーズとすりゴマを加えて和える。
1
115
320
しかし、習い事の付き添いや塾の送り迎えがない生活、家��みんなで揃ってごはんが食べられる生活って素敵だったな。
これまでで一番、家族が仲良く過ごせた。
子供たちの成長も間近で見ることができた。
でも彼らにしてみれば、もう家に縛られているのはごめんだというところだろう。
3
29
288
昨日もRTした北里大のプレスリリース。
普通のお掃除の洗剤でも充分に効果があることが証明されたわけね。よかったわ。
/【プレスリリース】医薬部外品および雑貨の新型コロナウイルス （SARS-CoV-２）不活化効果について | 日本の研究.com
2
261
289
あと、今日久しぶりにヨーグルトケーキ作った。
乳製品いっぱいつかうから、牛乳をたくさん使うレシピとしてもいいよね。
これはもともと母が良く作っているデザート。
牛乳、ヨーグルト、生クリームの乳製品3つを使って作るババロアかゼリーかというお菓子です。
・ぶたやま母のヨーグルトケーキ
3
94
290
ごはんを三合といで、普通に水。
ナンプラー大さじ2とオイスターソース大さじ0.5。
ここに石づきを取ったしめじとツナ缶一缶を油ごと入れる。
普通に炊飯します。
2
86
282
本日はお休みデー。
末のと約束をしていたパンケーキを焼く。
いつもの材料にマスカルポーネを混ぜてみた。（牛乳を半量にする）
口溶けの良い、ふわふわのパンケーキができた。
これは、近所のパンケーキの美味しいお店の直伝。（ダメ元で聞いたら、ふわふわの秘訣を教えてくれた。）
1
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まずこれを理解してからだな。わかりやすいです。／
とらえた！アインシュタインが残した最後の予言〜重力波を直接観測｜福田大展｜note（ノート）
0
206
273
あともう一つコツがあるとすると、
「セロリを忘れるな」
セロリの葉を入れて煮ます。
これは溶けると汚くなるので、沸騰したら取り出す。
これがあるとないとではずいぶん味が違います。
1
157
270
「その日まで、もしかして、人生で一度も美しかったことがないままかもしれない。
それでも私は、今の自分をたぶん、過去最高に気に入っている。」
すごくわかる。
/一度も美しくなくても｜甘木サカヱ a.k.a よく眠りたまに色々考える主婦
@toppinpararin
#note
1
86
266
お肉は鶏でも豚でもいいです。
豚バラはスライスでもいいんですが、わたし、この塊肉が好きなんですよね。
塊肉で買って���塩か塩麹に漬けておくの。
それを塊のまま茹でてもいいし、こうやってコロコロにして蒸したり焼いたりしてもいい。
気分によって色々できるので好きなんです。
1
168
242
確かに今回は志摩さん回（星野源の演技素晴らしい）だったけど、今日一番グッと来たのは陣馬さんのセリフだった。
「間違いも失敗も言えるようになれ。最初から裸だったら何だってできるよ」
ねえ、そうなんだよ。
聞いてくれ、若い人よ。
#MIU404
0
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227
ここからのくだり、とても美しい。
「ごく弱い火加減で煮つづけると、米一粒ずつが花のように開いて水に溶け込み、重湯のように白濁する。」
/父の鶏がゆと、スクラップブック｜有賀 薫
@kaorun6
｜note（ノート）
1
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217
はー。包んだ包んだ。
100個包んだよー。
ねー、聞いて。
あまり加減して無かったんだけど、餡と皮がぴったりの分量だったのよー。
自分の才能が恐ろしいわ。
餃子の餡と皮のバランスを見る才能が。
2
19
214
さて、昨日まとめたまとめ、みんな読んで！
珍しくオススメするわ。
次亜塩素酸水とやらによる「空間除菌」てなんですか？という話よ。
/「次亜塩素酸『水』ミスト」ってなに - Togetter
@togetter_jp
より
「次亜塩素酸『水』ミスト」ってなに
とあるイベントで、ウイルス対策の空間除菌として、「次亜塩素酸水ミスト」というものが使われたという話が出ていました。今回はそれに関するお話。
togetter.com
3
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214
お米を研いで、普通に水をする。大さじ１の酒、ネギの青いところ、生姜少々。
鳥モモ肉を包丁でブスブスっとさしてこれを重ならないように置いて、普通に炊飯。
1
84
194
これからうちのごはんつくるでしょ。
で、その後に
「ああごはんつくるのやだなあ」
っうっかり椅子に座っちゃった人のうちに「こんばんはー！」って上がり込んで
「冷蔵庫開けるわよー！」って言いながらごはんつくるの。
そういうのやりたい。
今そういう気分。
17
54
194
この間、お友達連中とお出汁をとるということをやった際に、かつおダシを取る際の1番のハードルは、「鰹節がもったいない」ということだという話がまさに出たのだった。/
ブロークンかつおだしのとりかた｜有賀 薫
@kaorun6
｜note（ノート）
3
50
190
レシピ書いておこか。
・牛乳 400cc
・ヨーグルト 400g
・生クリーム 200cc
・砂糖 100～150cc
・ゼラチン 15g（水少々）
牛乳を温めて砂糖をとかす
ゼラチンに水を入れてふやかす
温かい牛乳のなかにゼラチンいれてとかす
これを人肌まで冷ます
生クリームとヨーグルトをボウルに入れて混ぜる
1
63
191
遅くなった。('､3_ヽ)_
私「ごめん！遅くなった！ご飯だけ炊いておいて」
娘「炊いてるよー。スープ出来ているけど、オカズも作ろうか？」
作って。('､3_ヽ)_
5
13
185
しっかりと水にさらすことでごぼうのでんぷん質が抜けてパリッとしたのかな。そして時間は調味料の一つ。
今後も、主婦さんのきんぴらの味の進化に期待したいです。楽しみ。
/祖母のきんぴらを追いかけて｜甘木サカヱ / よく眠りたまに色々考える主婦
@toppinpararin
#note
1
42
184
私と私の家族のことを書いて頂いた記事が出来上がってきたので読んだ。
伝えたいことが、自分が書くよりもずっと上手に伝わるように書かれていて、それにびっくりする。
室谷さん、素敵な記事をありがとうございます。
来月発売の「暮しの手帖」にぶたやまライスがのりますよ！
11
44
178
あー、酔っぱらった。
飲み会の前に、駅の前の細い路地にはまり込んでみた。
通りすがりの中華まんの専門店で、たくさん買ってしまったわ。
買った中華まん、飲み会の席で広げて見せて、一人暮らしの後輩に2つほど押し付けた。
三軒茶屋の駅のすぐそばに、こんな面白いお店があるなんて！
3
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177
子宮筋腫と子宮全摘出手術から二週間。
体調はすこぶるいいです。
身体全体のむくみがとれてスッキリしてきた。
胃のムカムカ、吐き気がなくなった。
お腹ぽっこりがだいぶ無くなった。
長時間座っていると時々有った足の痺れがない。
頻尿じゃ無くなった！
4
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177
胃腸炎から回復しつつある娘のリクエストでミネストローネを作る。
玉ねぎ、ピーマン、ニンジン、茄子、ベーコン、セロリを刻んで鍋で炒める。そこにざく切りにしたトマトを加えて、水。1時間ほど煮込む。
味付けはナンプラーのみ。ナンプラーってトマトとすごく合うのよ。
1
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ご飯作って、ご飯終えて、なんで私はすぐ立ち上がって洗い物始められるの…？
偉くない？日本一えらない？
高橋一生が車で迎えに来て、温泉一泊にご招待してくれるくらい偉くない？
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お察しの方もいると思いますが、ただ今入院中です。
子宮筋腫がでっかくなっちゃったんで、ちょっと切ってきますね。
明日手術です。
この日を楽しみにしていたの！（本持ち込みまくり）
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165
コミケで感じた「自由さ」について考えている。
プリキュアになっていたり、綺麗にマニュキュアをしてたおじさんもいた。
老いも若きも男も女も、自身の好きなものを追いかけ、求め、表現出来る。
誰も◯◯らしいとからしくないとか言わない。
今後もこういう流れって拡大していくんだろうなあ。
2
62
158
末のがなくした自転車の鍵、長男が探してきた。
落としたと思われる付近をざっと見て、最寄りのコンビニで聞き込み。
見つかった。
コンビニか！思いつかなかった！
なんでわかった？と聞いたら、
「伊達に16年間無くし物をし続けている訳じゃない」
だと。
威張るな。
いや、威張っていいか。
5
35
161
「言ってくれればよかったのに」に対する次男さんの返事が刺さる。さらりと書かれているけれど、親子にとって大きなことだったろう。/
言ってくれればよかったのに
#Web
でも考える人
@KangaeruS
さんから
0
130
160
昼間、長男と作ったほうじ茶のゼリー。
ほうじ茶が強く香ります。良い茶葉使ったもんね。
お茶のゼリーって好きなんですよ。
紅茶やウーロン茶でもいけます。
作り方知りたい方いる？
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「理解されたい」専門家から発信される情報を、私たち素人はどう受け止めるべきなのかを考えるために。/五味先生のひとりごと ～プロがプロであるということ～ - Togetterまとめ
http://t.co/caQih4Nzo9
@togetter_jp
さんから
1
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ごはんを作れない罪悪感なんて全くいらないけど、ごはんが作れると自分好みのものが作れるので、自分で自分にご褒美あげられるのが便利です。（´ ω ` ）
今日はどうも塩っけが欲しい日。
体調に合わせて好きなものが作れるつてのもよい。
2
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母からTELあり。
「卒業のお祝いにお赤飯炊いたわ」
取りに行く！と向かったら、お赤飯は折に詰められており、大量の唐揚げとじゃがいもの炒めたのが出来上がっていた。
ここのところ食欲が落ちていたんだけど、この唐揚げ美味しかったなあ。
今年、うちは子どもたち全員卒業。節目の年なのです。
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146
その多忙なおうちのお子さんが、私が子供のお誕生日ケーキ作っているのを見て、「いいなあ、うちのお母さんはこういうのやってくれない」っていうわけ。
その時は
「お母さんはしっかり働いて、お誕生日ケーキをお店で買ってくれるよね。それはとてもカッコよくてすごいことだよ」って言った。
1
109
146
生後三ヶ月の赤ちゃんを抱っこすると三ヶ月以内に赤ちゃんを授かるという話が顔本で流れてて、それに「これほんと！」と反応してるのが赤ちゃん持ちの人ばかり…。
そらそうなるわなあ。
こんな話流したらいかんよ。
ごめんなさい。たまーの愚痴を許してください。
5
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土鍋に、わさび菜、キャベツ、水菜をぎゅうぎゅうに入れて、間に塩麹塗りつけておいた豚バラをころころにきって挟み込む。
スライスしたニンニクもたっぷり散らして、上から白ワイン。蓋して火にかける。
ぎゅうぎゅう焼…蒸し。#明らかなるパクリ
1
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はい、ご飯が炊けたら、肉とネギを取り出し、肉を食べやすい大きさに切る。
お皿によそって、トマトとタマネギのマリネ、お友達からもらったアジア風春雨サラダをのせたら完璧。
アジアンチキンライス、出来上がりです。
#栄養と料理
4
78
144
そーだ。
これは昨日のデザート。
末のと作ったミカン缶ゼリー。
ミカン缶に溶かしたゼラチンを入れて固めるの。
良いビジュアルでしょう。
0
37
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ミネストローネを作りながら思う。
先日、ミネストローネを作ろうと思って野菜を買うのに、どうしても作れなくて、まいか野菜をダメにしてしまうのが辛いという若い方の話を聞いた。
なぜミネストローネなのかしら、ときいたところ、お母様がいつもそれを作ってくれて、それがとても好きだったって。
1
17
139
さて今日の収穫はこちら。
鰆と鰤です。
こんなに大量に買って、余らせたら冷凍するってこと？と思う方。
半分あってますけど、ほぼ違います。
冷凍する前に食べ切ります。多分。
1
33
138
晩ごはんです。
さっき、「新型コロッケ」の話していたから作ったわよ。
新型コロッケと言ったらこれでしょ。
平野レミさんの大傑作、「食べればコロッケ」。（ごっくんコロッケが正式名？）
マッシュポテト、ひき肉と玉ねぎの炒め物、炒めたパン粉を混ぜながら食べるもの。
1
46
139
今日届いたこちらの本、とても良い。
「暮しの手帖別冊 素材がわかる料理帖」
（暮しの手帖社）
瀬尾幸子さんのレシピ本。
どれもこれも、本当の意味でのシンプルな料理。
こんなに「自分が作ったような」料理ばかりの本もそうない。
5
15
136
有賀さんのスープのレシピは、「痒いところに手が届く」レシピ。
作る人のことをちゃんと考えた思いやり溢れるレシピ。
これ、意外と無いんだわ、実は。
料理下手でもできる！ 夏バテ気味の体にも嬉しい「一汁一飯」で大満足なスープレシピ - それどこ
1
21
137
昨日作った玉ねぎスープが美味しすぎたので、お弁当にも持ってきた。
玉ねぎをオリーブ油でよーく炒めて、お水入れて塩胡椒で味付けしただけのもの。粉チーズを添えて。
コンソメが入っていないのもだれも気がつかなかった。
こちらも、有賀薫さん
@kaorun6
のレシピから。
2
26
136
長男が作ったカレー見てって。
初めてこどもにカレー作ってもらったわ。いままで、カレー作っておいてねといっても、大抵麻婆豆腐だったのに、どういう風の吹き回し？
野菜もきれいに切れていて、お肉にもちゃんと仕事がして会って、満点の味でした。
・チキンカレー（長男作）
・千切りキャベツ
6
7
138
見て。このお野菜たっぷりのバランスのとれたお昼ゴハン。
これ、学校の学食なのよ…。
味も最高に良かったわ。
私、食堂や学食大好きだけど、こんなに美味しいの初めだったわ。
女子栄養大に行ってきたのだ！(・∀・)
生まれて初めて「取材」をしてきました！
3
30
130
合挽き肉をフライパンで炒めます。
テフロンのフライパンなら油いりません。
ひき肉自身の油で炒めるように揚げるように。
油が多い場合には、ペーパータオルで少し吸い取ったりもします。
味付けは、クミン、胡椒、ナンプラー。
お味噌・お砂糖・お醤油でもよいのです。味付けは好き好きで。
1
26
133
【ほうじ茶ゼリー】
・ほうじ茶600cc
・ゼラチン 10g
・水80cc
・砂糖 1/2カップ
ほうじ茶を用意する。
ゼラチンを水でふやかしておく。
ほうじ茶200ccを小鍋にとり、火にかける。砂糖を入れ溶かす。
ふやかしたゼラチンを加えて、これも溶かす。
残りのほうじ茶と混ぜて、型に入れて冷やす。
2
35
133
部長が若い子たちに忘年会の幹事をやらせようとするから取り上げてしまった。
そんなの、店も美味いものもあんまり知らないわかいもんにやらせるんじゃないわよ。
ただでさえ、みんな忙しいのに。
おかあさん、やってあげる。
1
40
131
うちの母、40代入ったところで、突然KinKi Kidsのファンになって、以来何度も帝劇に足を運ぶ人になったんだけど、あれ、今になるとすごくよくわかる。
あの頃の母は、子育てと仕事と介護三本立ての日々でとても忙しかった。
ときめきが必要だったよね、お母さん。
1
23
127
みんなで大掃除や年末家事の褒めあいっこしようかしら。
なんかやる前とか終わる前とかに、宣言するの。
「私はこれから、肉に下味をつけます！！ 」
#年末家事褒めあい
3
35
133
一週間がんばったじゃん。
自分を甘やかしたいじゃん。
子供たちも甘やかしたいじゃん。
外に食べに行っても良いんだけど、なんかアレだから、ケーキ帰って帰ってきた。
ごはんつくるよ。
こういう時は、土鍋だのみだ。
キャベツをざく切りにして土鍋に敷き詰める。
豚肩ロースは一口大に切る。
2
10
130