80C［ハオチー］中華料理がわかるWEBメディア
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80C［ハオチー］は中華料理がわかるWEBメディア。気軽な中華ランチからディープな現地の食文化まで、あらゆる中華の情報がここに！（2012.5.11発刊／2017.12.29休刊／2018.5.26復刊）運営の(株)中華・高橋では中華好きな社員募集中⇒ https://t.co/kiclW0ZVJk
東京
Joined February 2012
▼畑から始まるガチ四川［後編］発酵唐辛子「泡辣椒（パオラージャオ）」の作り方と使い方（初出：2025年11月22日） https://t.co/wm4Czsfgkl
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［前編から読む］畑から始まるガチ四川。唐辛子の栽培・加工・使い方を狭山「蓮華」で学ぶ 泡辣椒（パオラージャオ）
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小岩「辣香坊 小岩店」の豚肉の細切り四川風炒め780円 80C記事に触発されて、魚香（ユィシァン）が食べたくなって、地元のお店へ。マーボー茄子はあったけど、魚香茄子は無く、魚香肉丝と魚香猪肝があり、肉丝に。値段的に泡辣椒は使っていなくても、辛くて、甘くて酸っぱい味に、ごはんがススム。
本格的な魚香茄子や回鍋肉は作ってみたいけど、泡辣椒からの自家製はハードルが高いという方に。 ▼古樹軒EC｜（常温）泡辣椒（パオラージャオ） 500g 1,691円 https://t.co/t5qAdJGTtE #古樹軒 #PR #泡辣椒 #パオラージャオ #魚香茄子 #回鍋肉 #乾焼明蝦 #猪油空心菜
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《11月26日》いいブロッコリーの日（制定：有限会社安井ファーム） ▼仔豚の丸焼き、熊の掌、佛跳牆で40年前にタイムスリップ！横浜「大珍楼」廣東官府菜の会（初出：2024年6月27日） https://t.co/f73N1E6Vwz ＞熊の掌の特製煮込み ＞周囲に散らしたのは、揚げたうずらの卵とブロッコリー
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横浜中華街は文化の飛び地だ。歴史を振り返れば、江戸時代末期の1859年（安政6年）に横浜が開港。山下町という限
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これはやべえ店だわ
▼なぜ腕利き料理人たちは入曽へ通うのか？四川料理店「中国家庭料理 蓮華（れんげ）」の魅力（初出：2025年3月31日） https://t.co/619bufCaHl 埼玉県狭山市といえば、狭山茶の産地。 しかし、中国料理人に「狭山で有名な…」と問えば、皆まで言わずとも答えは一択。 「中国家庭料理 蓮華」である。
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【12月新刊⑥予約開始📣】 『 旅する火鍋 12か月のレシピと中国ローカル鍋紀行』 佐藤貴子 作ってびっくり、食べてカルチャーショック、中国鍋事情！ 中国では鍋を「火鍋」と言います🍲 地域ごとにいろんな風土の鍋があり、 辛いものばかりでなく、 ・きのこを使った鍋 ・発酵野菜使った鍋
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火鍋のスープは飲まないのかー。煮るだけなのかー。がんばらなくてよかったのかー。いつもお腹クラッシュしてましたよ
▼“イッテＱ”でもイッテいた！重慶で必ず食べたい麻辣火鍋、3つの特徴とは？（初出：2018年6月18日） https://t.co/qagAnVo3Bq ＞1：鍋スープは牛脂ベースで赤一色。飲まずに煮るのが基本！ ＞2：油で脂を制す!? ごま油がつけダレに！ ＞3：定番の具は内臓。意外とクセのない食材も多い
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點水樓の葱の包み揚げ（袖珍蔥油餅）をねぎ餅の記事で紹介してます。三角蔥油餅も袖珍蔥油餅もとても美味しいです！ #葱油餅 #ねぎ餅 #葱パイ https://t.co/7JQZGK9VeO
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焼けた葱の香りが食欲をそそり、サクサクの生地がやみつきになるねぎ餅。台湾では、街のあちこちでみるファストフード
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京王新宿台湾フェア、点水小桟の葱油餅、とても美味しいです！ 日本と台湾の祝日が入ったカレンダー、いいですよね。 とっても美味しい紅烏龍、ディアローゼルさんで買えますよ。 #京王新宿 #台湾フェア #京王百貨店新宿店 #台湾イベント
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▼『マツコの知らない世界』で紹介した「火鍋の世界」をさらに深掘り！（初出：2024年2月29日） https://t.co/sWOgUhkfpK ＞2024年2月27日（火）放送のTBS『マツコの知らない世界』は「火鍋の世界」 ＞『80C（ハオチー）』ディレクターも務めるサトタカが水先案内人を務めさせていただきました
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2024年2月27日（火）放送のTBS『マツコの知らない世界』は「火鍋の世界」でしたね。わたくし『80C（ハオ
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『旅する火鍋』 佐藤 貴子著／グラフィック社 冒頭の「火鍋のトリセツ」中国火鍋MAPで 同書掲載レシピの火鍋の分布をみると 東北地方🍲 華北地方🍲 華南地方🍲🍲🍲 西南地方🍲🍲🍲🍲🍲🍲🍲 と、寒いイメージの”北”がつく地域よりも、暑いイメージの”南”のつく地域の方が多いことに、早速目から鱗。
『マツコの知らない世界』では火鍋の世界の案内人として登場し、80Cでは皆さんを中国料理の世界に誘う佐藤貴子（サトタカ）による、中国各地の火鍋を巡るエッセイ＆レシピ本が《12月8日》発売 旅する火鍋 佐藤 貴子(著) - グラフィック社 | 版元ドットコム https://t.co/sD44AJT7Iz
@hanmotocomより
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▼“イッテＱ”でもイッテいた！重慶で必ず食べたい麻辣火鍋、3つの特徴とは？（初出：2018年6月18日） https://t.co/qagAnVo3Bq ＞1：鍋スープは牛脂ベースで赤一色。飲まずに煮るのが基本！ ＞2：油で脂を制す!? ごま油がつけダレに！ ＞3：定番の具は内臓。意外とクセのない食材も多い
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夜景や絶景だけじゃない！重慶の魅力は食にあり。毎年50強（ベスト50）が選ばれる重慶のソウルフード・麻辣火鍋の3つの特徴をご紹介します。
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はぁ、なんて美味しそうな料理なんだ…。家で少量作るのハードル高いなぁ
▼冬瓜と発酵唐辛子の回鍋肉（泡椒冬瓜回鍋肉）の作り方 ①薄切りにした冬瓜と青唐辛子を油通しする ②新生姜の泡菜の薄切りを油で炒め、スープを少し加えて、茹でた皮付き豚バラ肉の薄切りと①を合わせる ③白腐乳、青泡辣椒、オイスターソース、塩ダレを炒め合わせたら完成 https://t.co/ZBtNGYrCt1
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【80Cテレビガイド】11/28（金）『地球鉄道』(20)重慶 “山城”のユニーク鉄道 午後0:00〜午後0:29（NHK BSP4K） 午後7:30〜午後8:00（NHK BS） ＞山腹に発達した繁華街，運搬の主力は人力！？ ＞そんな肉体労働者の好みにあったグルメが激辛の重慶火鍋だった！？ https://t.co/TEhHO90jUp
web.nhk
【NHK】人口３２００万、大都市・重慶の異名は「山城」。街に小規模ながら急峻な山脈がいくつも走る。山と山をつなぐロープウェイは世界的大河・長江をまたぐ！山裾を沿うように走るモノレールは高層ビルに突入！？山腹に発達した繁華街，運搬の主力は人力！？そんな肉体労働者の好みにあったグルメが激辛の重慶火鍋だった！？そして山岳ケーブルカーは市民の汗と結晶の賜物。大都市のユニーク鉄道・秘話に迫る異色の鉄道旅。
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【80Cテレビガイド】11/27（木）あさ8:15～『あさイチ』（NHK G） ＞鈴木アナが出会う台湾の歩みといま・続編 https://t.co/fRzEHFc1V3
web.nhk
【NHK】常盤貴子＆浜島直子がゆく秋の京都旅▽名所・名物なのに空いている？！人気の秋の古都を楽しむ方法▽京を代表する秋冬の味覚・水尾のゆず＆禅の心が生きる苔寺のうつくしい庭▽知恩院の朝のおつとめ・完全予約制の京料理朝食・骨とう蚤の市▽鈴木アナが出会う台湾の歩みといま・続編▽金利上昇でどうする？住宅ローンの金利対策▽いまオシ！福井・越前町【ゲスト】常盤貴子・浜島直子【キャスター】博多華丸・大吉...
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「ごはんも炊いておいたので、たくさん食べてください。私が料理の世界に入ったとき、白飯に一番合うのが中華だと思って、この道に進んだんですよ」と蓮見年男さん（中国家庭料理 蓮華（れんげ）オーナーシェフ） サラリと炊かれたジャスミンライスとのカップリングが最高。 https://t.co/ZBtNGYrCt1
【レシピあり】“唐辛子の力”を味わい尽くす！香りと辛味が生きる四川料理2選 by 蓮華 ①日本でいうところのマーボーなす、四川料理の魚香茄子 知っているマーボーなすとはまったくの別物。 ②緑の生唐辛子を大胆に使った回鍋肉 唐辛子が野菜としてここまでうまいとは。 https://t.co/ZBtNGYrCt1
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▼古樹軒EC｜（常温）泡辣椒（パオラージャオ） 500g 1,691円 #PR
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本格的な魚香茄子や回鍋肉は作ってみたいけど、泡辣椒からの自家製はハードルが高いという方に。 ▼古樹軒EC｜（常温）泡辣椒（パオラージャオ） 500g 1,691円 https://t.co/t5qAdJGTtE #古樹軒 #PR #泡辣椒 #パオラージャオ #魚香茄子 #回鍋肉 #乾焼明蝦 #猪油空心菜
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【今日の羊名人】ラムモモ肉・玉ねぎ・じゃがいもの羊名人炒め 仕上げにミントで爽やかに ・材料をすべて角切りにする。 ・芋を揚げ焼きにする。 ・ラム・玉ねぎの順に炒め、揚げた芋を加えて羊名人を大さじ2杯。 ・仕上げにミントを入れて煽る。 #羊名人
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