ぱぷちゃん｜食の探求者
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平日は厨房｜休日はお料理ラボを運営 ｜料理実験を繰り返し🧪あなたの"知りたい”をお届け️します📮料理ブログ＆Yahooエキスパート累計1600万PV達成⤴︎︎︎
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︎︎︎︎︎︎☑︎じゃがいものチェックシート
じゃがいもは「症状」が多すぎる。
食べれるのか、食べれないのか？を判断するのが難しい...😵💫
そんな人たちの為にチェックシートを作りました！！
これを見れば１発で分かります👀
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実は自分、箱根で1年間ほど料理人として働いたことがあります。
働いた経験の元、料理人として少し語らせて下さい。
まず、ここまで綺麗に刺身こんにゃくを盛り付けた料理人に拍手👏
まじで美味しそう🤤
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色々と質問なども多かったので、もう少し私の意見を補足しようかと思います。
そもそも、いつの段階で「違う料理に変えて欲しい」と旅館側に伝えたのか。これが明らかになっておらず、本人と旅館側にしか分かりません。
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ごっついの教えます。
卵は「賞味期限」が切れても捨てないで！
「賞味期限」＝「生で食べられる期間」
つまり、加熱をすれば食べられる！
捨てたりなんかしたら、鶏泣く🐔💦
為になった人は皆にも教えてあげてね！
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ごっついの教えます。
もやしは生きてます！！
生きてる＝呼吸したい😤
保存時に爪楊枝で穴を３つ開けて下さい。
こうする事で呼吸を助け、２倍長持ちします。
この裏技は超便利なので拡散して
周りの人に教えてあげてね！
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ごっついの教えます。
アスパラには性別があります🚹🚺
つまり、「メス」と「オス」があります！
そして、なんと！
メスはオスよりも、芽を出す数が少ないため、旨みや甘さが凝縮され、栄養価も高くて美味しいと言われています。
スーパーで買う際はぜひ、メスのアスパラを狙ってみてね！
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ごっついの教えます。
人参は「上下」で使い分けして下さい！
【上部】味が濃く、香りも濃厚
・きんぴら・煮物・スープに最適🥕
【下部】柔らかく、みずみずしい
・サラダ・飾り付けに最適🥕
知ってた人いる？🙋🏻♀️
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ごっついの教えます。
エリンギに石づきはありません！
根元にある茶色い線は栽培時に
菌床ビンのふちが当たっていた部分です。つまり…可食部100%🍄
捨てずに全部食べてあげてね！
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料理人からのお願い🔪
いちごは洗う前にヘタを取らないで！
ヘタを取ってから洗う人は損してます。いちごの白い部分には「ビタミンC」などが超豊富で、これらの栄養は水溶性です。ヘタを取ってから洗うと、水と一緒に全て流れ出てしまいます😖
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ごっついの教えます。
生姜は食べ方が1番重要です！
「生」→体を冷やす
「加熱」→体を温める
体を温めてくれる成分（ショウガオール）は加熱しないと出現しません！
冷え性なのに薬味で生姜をおろして食べている方は気をつけてね！！
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あれ、いいねが足りない😱
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ごっついの教えます。
「ミニトマト」→品種名
「プチトマト」→商品名
ちなみに...プチトマトは生産終了しており、もう存在しません😓
知らなかった人は素直に挙手🙋🏻
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ごっついの教えます。
キウイは「緑」と「黄」で栄養が異なります。
緑キウイは食物繊維が多く含まれています。【効果】→おなかの調子を整える、消化を促進
黄キウイはビタミンCか多く含まれています。【効果】 → 風邪の予防、老化防止
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ごっついの教えます。
鍋の具材は適当に入れないで！！！
料理人の私が鍋具の順番を①〜④で
まとめてみました🍲✨
【順番】
①魚介類・鶏肉・根菜類
② きのこ類・豆腐
③ 豚バラ・牛肉・つみれ
④ 葉物野菜、ネギ、もやし
【タイミング】
①は火をつける前
②フツフツとしてきたら
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【お肉のタレ】
〈材料〉
・濃口醤油→１２０㎖
・みりん→９０㎖
・料理酒→９０㎖
・上白糖→大さじ１
・おろし生姜→１５㌘
・おろしニンニク→１５㌘
〈作り方〉
①全ての材料を鍋に入る
②弱火で１５分ほど煮詰める
③冷えたら、冷蔵庫へ
④３日間放置して、完成！
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ラーメンに合う~究極の鶏ハム~
【材料】
・鶏モモ→１枚
・塩コショウ→ １つまみ(約0.5g)
【作り方】
①鶏モモの両面に塩コショウ
②アルミホイルでしっかり巻く
③沸騰したお湯に10秒間入れる
④火を消して、蓋をする
⑤２５分間そのまま放置
⑥カットして炙るとさらに👍🏻
超しっとりしていて
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ごっついの教えたる。
大根は「上下」で味が異なる！！
上→水分が多くて甘い
下→水分が少なく辛い
上→サラダ
下→煮物・おでん
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ごっついの教えます。
ピーマンは「縦切り」にすると...
苦味を抑える事ができます。
ピーマンは縦に繊維があるので
繊維にそって切る事で細胞が傷つきにくくなり苦味を最小限に抑えれます！
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ごっついの教えます。
デコポンと不知火は同じ品種です！
デコポンはブランド名で、名乗るには..
①糖度が１３度以上で酸が１%以下
②JA（農業協同組合）が出荷する
この2つの条件を満たす必要があります。
デコポン食べたいけど、高いよ 💸
みかんで我慢します...😣
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ごっついの教えます。
炊飯器は「浸水」不要です！！
ほとんど炊飯器には「浸水工程」が自動でプログラミングされています。
通常モードで炊くと必要時間は約６０分ほど、早炊きにすると約３０分で炊き上がります。この時間の違いは「浸水工程」や「蒸らしの時間」のカットにあります。
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お料理ラボから🧪
キャベツの芯は捨てないで！
芯は葉より栄養豊富で...
・カリウムが３倍
・カルシウムが２倍
ナトリウム、亜鉛、食物繊維なども
芯の方が多く含まれています！
オススメの使い方は、そぎ切りにしてから他の野菜と一緒に炒めて食べる事です。
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ごっついの教えます。
りんご表面のベタベタはワックスではなく「油上がり」と呼ばれる自然現象です。そして、油上がりは食べ頃のサインでもあり、見つけたら率先して食べて下さい！
また、油上がりは品種によって出やすい・出にくいモノがあります。
出やすい→「ジョナゴールド」「つがる」
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ごっついの教えますー！
卵のサイズが違っても、黄身の大きさはほぼ同じで、増えるのは白身の量。
皆さんはどのサイズを買ってますか？🤔
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ごっついの教えます。
茶碗蒸しに「舞茸」を入れないで下さい！
舞茸にはタンパク質を分解する「酵素」が含まれています。
入れてしまうと固まりません。
経験者はいますか？🫣
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これだけは、覚えといて！
熱々の味噌汁は「乳酸菌』と「酵母」が全滅です。
・乳酸菌→５０℃以上で死滅
・酵母→７０℃以上で死滅
腸内環境を良くしたいのなら...
５０℃の味噌汁を飲んで下さい！
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『お米は内釜で研ぐなー！』と言ってる人いますが、それは10年前の話。
今の内釜は米を研いだぐらいでは
傷つきません！！
ちなみにSHARP製の炊飯器だと、説明書に「内釜でお米洗えます」と記載しております。
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ごっついの教えます。
みかんの白い筋には名前があります！
「アルベド」という超カッコイイ名前です。こんなカッコイイ名前あるのに「白い筋」と呼ぶのは、もう辞めてあげて！
albedoはラテン語で「白」を意味します。
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なんでもかんでも冷凍すればいいってわけじゃないんだよ！！！
食べる分だけ買えよ！！！！
冷凍方法を勉強する前に食材の買い方を見直せよぉ！！！！
冷凍した野菜なんてどうせ、すぐに存在を忘れて、1年後に掘り出して『あ、これいつのだ？』って捨てるだけでしょ！！
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バズる予定だった...😅
じゃがいも革命だと思ってた🥔
︎︎︎︎︎︎☑︎じゃがいものチェックシート
じゃがいもは「症状」が多すぎる。
食べれるのか、食べれないのか？を判断するのが難しい...😵💫
そんな人たちの為にチェックシートを作りました！！
これを見れば１発で分かります👀
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毎日、帆立捌いてたから3回ぐらい発見したことあったけど、捨ててた😅
１つの帆立に5粒くらい入ってた時もあったな。
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「１晩寝かせる」って謎過ぎない？
何時間か書けばいいだけなのに。
作る時間帯(朝と夜)では、１晩の時間が全然違うぞ！
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今の時代、まずい料理を作る方が難しい。
ネット上に溢れる程の料理人たちのレシピがあるのに『私の料理、まずいんです』と思っている人は....作ってるうちにオリジナルティーを加えている可能性が高い。
中には無意識にやってる人もいるはず
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初めて、台湾パイン食べた🇹🇼
感想：芯まで食べれるのは斬新だったけど、結構酸味があった。
結論：Doleの『極撰 パイン』が1番美味しい
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ごっついの教えます。
デコポンの「凸部分」が大きいほど美味しい、甘いと思っている方が多いですが...関係ありません！！！
そして、凸有無も関係ありません！！！
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私が先日ツイートした内容と同じだ。
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コーヒー毎日飲んでるから、
勉強になりました😊
早く教えてよ！「コーヒー」を美味しく加熱する方法に「知らなかった」「気を付けよう」【意外なコツとは】(脱サラ料理家ふらお)
#Yahoo
ニュース
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ごっついの教えます。
『菜の花』を茹でるときは...
葉と茎を切り分けて下さい！！
❶茎を入れて３０秒経ったら
❷葉を入れて、さらに２０秒
❸すぐに冷水に落とす
お浸しなどに使ってね！
菜の花は食感がチョー大事📌
茹で過ぎは🙅🏻♀️
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@fwbhm98
こんにちは😊
私も料理の学校で卵は1個割って確認してから入れる事を教わりました。
当時は『面倒い！』と思ってました😂
しかし、作り直しの方が圧倒的に面倒いのでワンステップ確認してます😅
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みんな「酵母エキス」のこと知ってた？
実は１年前に「本物の無添加の出汁パック」に挑戦。無添加で最高の出汁（２枚目）を作ったけど、集客が下手過ぎて、まったく売れなかった。
出汁パックに再挑戦するのが、今の目標かな。
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自分がもし、レシピ本を出すなら
「適量」と「少々」は書かないなぁ〜
この２つの言葉が使われているレシピ本は、中〜上級者用。
もしくは、レシピ通りに作って...
美味しくなかったときの保険か🤔
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醤油って容器によって保存場所が異なるって知ってた？
・ペットボトルとか瓶は→冷蔵庫
・密封ボトルは→常温
密封ボトルは冷蔵庫で保存すると温度差で膨張し、醤油が飛び散ちる可能性があるので常温で保存しましょう！
知ってた！
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知らなかった！
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「無洗米は味が落ちる」←「これ本当なの？」料理人の回答に…『早く教えて欲しかった！』(ぱぷちゃん)
#Yahoo
ニュース
みんな、おはようございます☀
今日は無洗米について、私の思いをぶつけてみたぞ！
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@soyosoyotoiku
初リプ感謝です🥹
生で食べる事ができる野菜（レタス）などは1枚1枚洗う丁寧に必要はありません！
砂や土がついていたら、サッと洗う程度で🙆♀️
食べやすい大きさにちぎって、まとめて水に１～２分ほどさらします。水にさらす目的はシャキシャキ食感にするためです。
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食べた人、感想聞かせて〜！
マクドナルド史上初の抹茶味のパイ、本日から。
この投稿に【#抹茶黒蜜わらびもちパイ好き】をつけて本日3/13(水)中にリプライすると、抽選で100名様に1,000円分のマックカードプレゼント🎁
詳細は画像をタップ！
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昨日「知らなかった」と答えた方へ！
記事で詳しくまとめたので良かったら見てみて下さいね👀
しょうゆは「常温保存」or「冷蔵保存」？｜料理人の回答に…『知らなかった！』(ぱぷちゃん)
#Yahoo
ニュース
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初リプで興奮して、長文回答してもうた....😅
@papuchan_cook
お料理の質問というかなんですが、レタスとかの生で食べる野菜って必ず1枚1枚洗わないといけないのか
キャベツを火を通して使うときなら洗わなくていいのか、いつも迷ってますがどうでしょうか？
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すこし高いかもしれないけど、
ジュース飲むなら、
ストレートタイプの物にしようよ。
健康への投資だと思ったら安いもんよ🥺
太りやすい人が無意識に口にする｜食べ物３選(ぱぷちゃん)
#Yahoo
ニュース
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お米は常温保存より冷蔵保存！
冷蔵庫で保存する原因は「カビ」と「害虫」を防ぐため！
カビは気温が約２５度、湿度が８０％以上の環境で発生しやすく、また「コクゾウムシ」や「ノシメマダラメイガ」などのお米に発生する害虫たちは、気温が１５度以上になると活動が活発になると言われています。
知ってた😎
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知らなかった😳
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かぼちゃの「皮」は捨てないで！
かぼちゃの皮は果肉と比べて...
→「β-カロテン」が3～4倍⤴️
→「ビタミンC」が2～3倍⤴️
🎃みんな、知ってた？？？
知ってた😁
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知らなかった😱
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@kabu_gorillas
リプ嬉しいです👀
めっちゃいいですね！！
「家飯はこれでいい！」はめっちゃ刺さりました😳
自分和食一筋だったのでイタリアンあんまり作ったことがなかったので、新たな挑戦🔥
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@shiroron2000
自分も存在は知ってたのですが、まだ食べた事ないです😅
ルビーレッドのジェラートは食べた事あるのですが、結構美味しかったので本物食べてみたいです。
自分もどこで売っているのか、知りたいです💦
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@uYziLTTIN50Nytl
夜分遅くにすみません🙇♀️
私の記事内容に1部誤りがありました。
正しくは...熱いうちにラップをし、人肌程度になったら冷凍する。
熱いまま冷凍する事も可能ではありますが、古い冷蔵庫だと故障する可能性もございます💦
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