木下光太 🇲🇽
@ks1_k0t6
Followers
191
Following
1K
Media
205
Statuses
449
RAMEN ICHI │ TSUKEMEN ICHI │ 豚骨拉麺大河 │ 薄野軍鶏そば嶋や │ メキシコ出店準備のため2024年11月から滞在中
Joined February 2024
メキシコ出発前、北海道最終日。 営業後にみんなで鍋二郎！ こんなに同世代でラーメンが好きで、尊敬できるメンバーは他に絶対いないと思う。 いつものように会えなくなるのは悲しいですが、5年先、そして10年先に向けて一足先に海外に行ってきます。 また戻ってきたらみんなで二郎したいなぁ。
0
2
24
ラーメンの要素の中で大きな役割をする「油」 簡単に美味しいものなど作れるはずもなく、 何度も何度もおぐが試作してくれています。 彼がメキシコに来て約2週間。 油だけで試作の回数は50回を超ました。 それでもまだ決まらない。 Team ICHIとして、1杯にこだわる姿勢を大切に今日も試作します。
0
0
9
常に飲食への解像度を高め続ける。 話題、人気の店にはできる限り行く。 また新しいヤバいタコス見つけてしまった。 メキシコ飲食深すぎる。まだまだ学びたい。
1
0
5
メキシコシティのど真ん中で イナズマイレブンの音楽が聞こえてきたら我々のお店です。 今日はマジで感謝聴きながら締め作業。 明日はご招待していただいた日本酒のイベントに行く予定です。
0
0
4
24歳で海外初出店は無理だろう。 中学校の同級生は無理だろう。 スペイン語完璧に話せないのに無理だろう。 マイナスの要素を1%でも減らすべく、オープン前にできることを1日1日詰めていきます。今日も黙々と試作するおぐちゃんです。
0
0
6
ありがとうございます！！！
20代前半の若きサムライ2人が、メキシコシティにラーメン店をオープンします。 レシピ、仕入れ、雇用など一筋縄ではいかないメキシコでのオープンまでの奮闘の様子が垣間見れます。 ぜひフォローください〜
0
0
2
オープンまでの詳細はこちらのアカウントから告知していくので、メキシコ在住の方今のうちにフォローお願いします！ https://t.co/YNQqCqQQIA #拡散希望 #拡散希望 #拡散希望
0
2
2
ここだけの話、おぐは辛い料理があまり得意ではありません。 ですが、美味しいものを届けようと毎日辛さと戦いながら試作してくれています。 こころなしか最近、辛いのに強くなっている気がしています。（笑） 今日はスケジュールの関係で試食できませんでしたが、明日食べるのが楽しみです！
メキシコ人はヴィーガン、ベジタリアンの方も多いです。 なのでヴィーガン商品も試作してます。今作っているのはヴィーガン坦々麺。限られた食材の中で作る難しさを改めて痛感しています。 自分の引き出しを最大限に出して、さらに美味しいものに仕上げていきます。逆に知見ある方教えてください。。
0
0
7
グローバル展開への第一歩。
メキシコシティ・スペイン公園沿い。 日本で言えば代官山や恵比寿にあたる、 感度の高い富裕層エリア。 ここからICHIのグローバル展開が始まります。 商品開発から採用、サプライチェーンの開拓まで。 @ks1_k0t6 と @oguchan_ichi_ が 一つずつ現地で積み上げてくれています。 オープンは9月予定。
0
1
4
昨日は試食会に来てくれた業者さんが招待してくれたイベントに行ってきました。 東芝、日清など日系企業もチラホラ。 そして、なんと金沢のヤマト醤油さんの商品がメキシコに。 担当して下さった田代さんからとても丁寧にご説明頂きました！ 国を超えた想いを大切に商品に落とし込んでいきます。
1
0
4
昨日、初めてICHIのラーメンをメキシコで提供しました。 まずは、これからお世話になる業者の方々をご招待。 商品はもちろん、内装等もまだまだ未完成ですが、ありがたいお声を沢山いただきました。 ここから更にブラッシュアップして、愛されるお店を作っていきます。
1
0
11
メキシコでは「豚骨」の仕入れは特注扱い。 業者に手当り次第連絡すれば良いという話ではなく、「外国人」として相手の文化を尊重し、取り引きする必要があります。 まさに、言語がつたない僕らにとって最大の壁です。 周りの方に協力頂いたり、身振り手振りで少しずつですが前に進めていきます。
1
1
8
メキシコだからといって、 食材が違うことを言い訳にしない。 美味しいラーメンを作るために、1%でも可能性があれば行ってみる、やってみる。 今日もこれから試作です。
0
0
6
おぐとは中学校からの同級生で、 さらに三遊間を一緒に組んでました。 一緒に仕事を始めた当初は距離の近さからすれ違いが多かったのですが、現在はお互いにリスペクトが生まれ、今ではメキシコのプロジェクトを一緒にやる仲間に。 お互い言語に難がある中での挑戦ですが、絶対にやり抜きます。
0
0
5