スイーツ垢
@imokemp_sweets
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国内 フランス ドイツのパティスリー/ブランジェリー感想 l フランス菓子 パン 焼菓子 ショコラ l フランス菓子のいいお店あればぜひおしえてください..!
h: Le Bristol Paris (パリ8区)
Joined June 2023
◾️Stohrer 51 Rue Montorgueil, 75002 Paris こんな感じでフランスらしくフルーツや生地の素材を活かしたタルト系など多くTraiteur(惣菜系)も充実 この辺はFou de Pâtisserie(有名パティスリーのお菓子が集められたお店)も隣接してたり中心部のopéra も近い
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◼︎Gilles Marchal (パリ18区) あらためて思うけど ジルマルシャルは 何食べてもうまい！ 素材のよさを活かしつつ 今のフランスに あまりない凝った菓子作りをされてる感じ 繊細で甘さ控えめな味わいなのも 日本人には馴染みやすくおすすめです
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◼︎ミルフィーユ/Arnaud Delmontel 表面サクハラで中しっとりなフィユタージュ バニラたっぷりのミルククリーム オーソドックスだけどミルクがいいのか コクはあるけど見た目ほどクドさがない ミルク感のあるミルフィーユって何気に あまり見ないので結構おいしかったです
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タルト・ポワールが最盛期になって来ています。洋梨の追熟具合で焼く台数に 上下あるので、オンライン店では品切れになりがちですが、販売終了になったわけではございません。クリスマスぐらいまでは続けます。
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◼︎ フランボワジェ/Arnaud Delmontel ピスタチオのダクワーズ ピスタチオムースリーヌ フランボワーズで構成 ムースリーヌはピスタチオたっぷりで コクっと濃厚 そこに肉厚・酸味ひかえめなフランボワーズが 絶妙にバランスしてうまい こんなうまいフランボワーズ日本にあるか？ 鮮度がすごい
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◼︎ Maison Arnaud Delmontel(パリ9区) 噂ではあの日本を代表するシェフお二人が おられたと聞いてやってきました 流行りのアーバンな感じでなくフランス らしさを感じさせるラインナップが 気になります 店の外観もかっこいいですよね！
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◾️フォレノワール/ Stohrer パリっとしたチョココーティングに 生クリームとビスキュイショコラで構成 ほどよい甘さのビスキュイはキルシュが やや強めに染みてキリッとほろ苦い余韻 そこに生クリームのコクが足されますが チェリーのさわやかな酸味がキュッと 引き締めて後口もすっきり うまい
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◾️フラン/ Stohrer サクっとしたタルトにとろんと柔らかい アパレイユがたっぷり入ったフラン 卵のコクはあるがミルクたっぷりな感じで 甘みはかなり控えめで食べやすい 乳のミルキーさにバニラの香りが加わって 香りもいい 余計な味がないおかげで卵やミルクなどの シンプルなうまさが伝わります
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◼︎Mamiche (パリ9区) マミッシュいってきました ハムとチーズのサンドイッチと バブカ買ったけどどっちもうまい 大人気だそうで朝早くから行列…!!
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◾️タルトオシトロン/ Stohrer サクしっとりなタルトに レモンクリーム 柚子クリームで構成 フランスらしいレモンの爽やかな酸味が 特徴的。キュッと引きしまったところへ クリームのやさしい甘みに頬が弛みます 柚子のおかげかレモンの明るい香りに フワッと膨らみもあって素敵 シンプルにうまい！
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◼︎フランフルール/ La Panifacture 前回かなりうまかったので 2個買ってしまいました パリパリっと粉のうまみある生地 バニラが効いて卵のコクしっかりな トロトロのアパレイユ… やっぱりこれいい うまい…！
◼︎Flan Fleur / La Panifacture クリームはとろっとろで甘さ控えめ 卵のコク バニラのミルキーさがしっかりしてこれがうまい 生地は粉の旨みがしっかり 弾けるみたいにサクサクな食感は柔らかいクリームにいいアクセント ブランジェリ系フランで自分史上トップクラスにおいしかったです！
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◾️Stohrer (パリ2区) 世界最古のパティスリーのこちらも 行ってきました タルトシトロンがうまいらしいので それといくつかを 楽しみです！
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バブカめっちゃうまいな ああいう流行のってあんまり手出さないけど さっきのLa Panifactureのやつめっちゃくちゃ うまかった
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② ブリオッシュ オ ルヴァン(右) 粉の質が良いのか香ばしい香り、自然な生地の甘みとほのかな塩味が絶妙 すごくやさしい味わいでもしっかり生地のうまみがあって毎日食べたくなる 食感も表面サクッと中しっとりでブリオッシュらしくブチっとちぎれるような歯切れのいい食感がたまんないです
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◼︎La Panifacture ① バブカチョコ(左) ブリオッシュを何重にも重ねチョコを 練り込んだパン 食べる箇所で食感も味も違ってこれがいい 表面はクッキーみたいにサクサク 中はブリオッシュのしっとりとチョコしみしみの高加水感 粉の自然な甘味/塩味とほろ苦いチョコが絶妙に調和してめっちゃうまい
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◼︎La Panifacture(パリ11区) 前回買ったフランが激ウマだったので再訪 今回はブリオッシュ、バブカなどパン系も いや、やっぱここやばい。めっちゃうまい ラインナップ絞り混んでておいしいのしかない
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◼︎リンゴ メープル/パティスリーKuma 上から キャラメル メープルのクリーム りんごソテー クッキー生地 コクっとほろ苦なキャラメルクリーム メープルの深いコク まろやかな甘み りんごソテーの甘酸っぱさ… 各パーツの一体感よく食べやすい あと生地もうまい これもう一個買っときゃよかった！
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