王伟做饭日记
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泡菜有手就会做法：买一袋图片上的野山椒 把要泡的蔬菜洗干净切好（不用杀水）倒入洗干净的罐子 把野山椒的水倒进去（泡椒可以放一半 不然有点辣）然后放冰糖 花椒 香叶（喜欢什么香料就放什么）然后加自来水加满 加一点白酒 然后泡两三天就可以吃了 吃完了可以再切点菜丢进去 保持无油就不会生花
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红烧肉 买新鲜肉 切块 直接放热锅里kao一会 煸出油 肉肥就多煸会 出来的猪油可以倒出来留着炒菜 然后放姜片桂皮香叶八角冰糖 炒一炒 加黄酒/料酒 然后加一点生抽和老抽（我老抽加多了）加水 中小火炖40min（一定要小火！！我就是火开大糊了！）然后掀盖大火收汁
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拯救笨蛋之——煮湿面条小窍门（跟西北朋友学的）：锅里煮水，水滚开起大泡加湿面条，用筷子快速搅开，然后别动，全程大火，等水开要扑出来的那一刻加半碗凉水，等水再开重复一次加凉水，再一次要扑出来的时候关火，即可。全程大火，加两次凉水。
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炖牛腩/牛尾骨都可以用这个配方 有点偏甜 适合拌米饭！
牛肉焯水沥干 锅里少油加冰糖炒出糖色放入洋葱 焦糖和洋葱会有很奇妙的香味 然后放入一片香叶一颗白芷 大火加入生抽激发一下香味 再加老抽和一点蚝油 放入一颗番茄 加入牛肉 翻拌一下加上水开始炖 炖的差不多了想加土豆就加 可以干三碗饭
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淮扬菜里面的凉拌万年青真的很好吃 口感非常哏啾 百度了一下才知道是买的万年青菜干 泡开水泡发两分钟 过凉水冲洗 攥干水分 我根据自己口味放了香油麻油白醋一点点糖加一点点生抽（感觉不放生抽只放盐口感会更清爽）油泼了一点蒜（口淡的可以不放蒜）拌在一起好吃好吃
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羊肝菌排骨汤 我放了一点虫草花（没有可以不放味道没差别）做法：羊肝菌洗干净用40度以下的水泡一个小时以上，排骨焯水（最好用瘦的筒子骨）洗干净，我用的铸铁锅把泡好的羊肝菌和猪骨放锅里，加上泡羊肝菌的水，再补些清水，一次把水加够，炖2小时，加一点盐即可
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油焖笋 再等俩月就可以吃笋了！但是现在盒马也能买到雷笋 春节可以做 简单好吃 雷笋剥皮切滚刀块 老的根部不要 然后水煮15min变黄即可 热锅加油放冰糖炒化成焦糖色放入煮好沥干水的笋 翻炒一下 加一点点老抽和生抽 炒一下加一点水 焖到水干即可
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吃点夏天饭——有手就会凉面。十分钟搞定（其中8分钟是xie芝麻酱）！面条煮好过凉水，黄瓜擦丝，芝麻酱化开➕生抽、醋、白糖、盐、红油辣子、藤椒油。锅里热一点油放几颗花椒蹦一下把油也拌进去，齐活。
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泰椒土豆丝做法：泡椒、蒜和小米辣切碎 根据自己能吃辣的程度来 土豆搓丝 过两遍水洗掉淀粉这样口感是脆脆的 我喜欢吃脆的 不喜欢的可以不洗 油热放泡椒蒜小米辣加一点点盐炒香 放入沥干水的土豆丝 炒炒 加少量生抽蚝油 炒炒 出锅前加一点醋 完美（所有用量根据自己的口味和食量来）
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拌了个儿菜 好吃 改变了我对儿菜的看法 切条加盐杀下水 时间5-10min 看你切的粗细程度 洗干净 加白糖白醋麻油和红油辣子 就可以吃了 很舒服的小菜^_^也可以拍个蒜 但我现在有点懒
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这个贝果真的很好吃 平均2块一个 空气炸锅或者平底锅复烤一下和店里一个味儿（喜欢吃脆一点的就用空气炸锅 喜欢软一点的就用平底锅）我个人不喜欢芝麻和红枣口味..好奇怪
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嘴太馋了 又炖了个排骨汤 这次改了个方法 把玉米胡萝卜都焯了一遍水 排骨焯水的时候撇掉血沫又煮了15分钟 然后混在一起炖的 尝了一口只能说..不如放在一起炖 人有时候真没必要搞那么多有的没的 less is more！
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我有好几个拿手好菜 有点偏私房菜那种 简单好吃 聚会很��合！油焖笋、番茄炖牛腩、傣味荷包蛋、麻汁豆角、凉拌菠菜、酸辣空心菜、盐煎肉、咸蛋黄炒土豆丝、娃娃菜年糕汤、土豆蒸腊肉（剩下想不起来了）这些菜谱我都会出！保证小白都能学会！！
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玉米排骨汤，也是属于有手就会汤。我朋友的做法是把排骨炒一下再加水汤会变白，但我觉得有点腻，我喜欢汤是清淡口的。我一般把排骨泡出血水后加姜片焯水然后捞出洗净，冷水下锅加姜片玉米先大火煮开转小火炖，再加一点点白醋，炖40min➕了可以加胡萝卜再炖一会即可，时间越久越好喝，汤也会越来越白。
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现在是吃红菜苔的季节了
发现一个很好吃的做法：猪油热后放入几粒花椒➕蒜 少许盐煸香 然后倒入红菜苔全程大火 翻炒的差不多的时候加生抽 生抽在高温下会激发出特殊的香气（像酱香）然后翻拌一下出锅！好吃！
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