外はざっくり、中はもっちり。12回目は、ねぎと胡麻油の相性が抜群の中華式お焼き「烙餅（ラオビン）」です。中国北方の朝ごはんに欠かせない定番で、湯島聖堂の中国料理講習会でもおなじみの一品。身近な材料を使って、中華の粉ものテクニックを学びましょう。※dancyu2026年春号の連載「湯島聖堂の料理帖」にて掲載した「春餅（チュンビン……

2026年日本酒dancyu「出会えてよかった！心ふるえる酒」特集では、人気酒場に家庭でもつくれる酒肴レシピを教わりました。実は、誌面に掲載しきれなかったとびきりの逸品がまだまだあるんです！そこでWEB限定のおかわり酒肴レシピを公開していきます。今回は、三軒茶屋「せきらら」による「白菜とキャベツの鼈甲（べっこう）煮」を教えてもら……

「普通で最高においしい焼きそばをつくろう！」そんな意気込みでスタートしたのが「dancyu食堂」焼きそばプロジェクトです。麺は小麦粉の配合や太さまで指定したオリジナル。具材の内容、ソースの味、焼き方などもゼロベースから本気でつくりました。果たしてどんな焼きそばが完成したのか。渾身の開発ストーリーを2回にわたってレポートしま……

2026年日本酒dancyu「出会えてよかった！心ふるえ��酒」特集では、人気酒場に家庭でもつくれる酒肴レシピを教えてもらいました。プロならではのセンスが光る料理ばかりで酒がますますおいしくなること間違いなし！盛り映えする料理が多いので、ゲストを招いた酒宴にもご活用ください。今回は、「大どころ」による「ドライフルーツバター」を……

鶏肉は30分以上置いて、下味をしっかりつけてから焼くと、中まで味がしみて美味。味つけは柚子胡椒のみ。グリルで焼いて、余分な脂を落とすと、カリッと香ばしく仕上がります。日々の生活に取り入れやすい、ゆるやかな糖質制限のレシピを料理研究家の大庭英子さんに教えてもらいました。

2026年日本酒dancyu「出会えてよかった！心ふるえる酒」特集では、人気酒場に家庭でもつくれる酒肴レシピを教えてもらいました。プロならではのセンスが光る料理ばかりで酒がますますおいしくなること間違いなし！盛り映えする料理が多いので、ゲストを招いた酒宴にもご活用ください。今回は、「大どころ」による「半熟どんぐり」をご紹介し……

食いしん坊倶楽部のLINEオープンチャット「dancyuおやつ倶楽部」で、メンバーから寄せられた美味しいおやつをご紹介！第50回は、10月から3月末までの期間限定販売される、旬の紅玉をたっぷり使用した大人気アップルパイ――「松之助 N.Y.」の「ビッグアップルパイ」です。

2026年日本酒dancyu「出会えてよかった！心ふるえる酒」特集では、dancyuを長年支えてくれている酒のプロや愛飲家の皆様に、個人的な推し酒をジャンルレスに聞いてみました。いずれも「ぜひ飲んでみて！」と推薦者が熱く語ってしまうチャーミングな酒ばかり。今回は、湯川怜奈さん（燗つけ師）の偏愛酒、「天穏」をご紹介します。

食いしん坊倶楽部のLINEオープンチャット「ナチュラルワイン部」では、今後、メンバーから寄せられた「ナチュラルワインの注ぎ手」を徹底取材してお届け。第8回は、渋谷区神泉で大人気の立ち飲みバル『ネーオ』の稲部里沙さんです。

糖尿病は、食事や生活習慣が大きく影響する病気です。いつまでもおいしく食べて元気に過ごすために今できることを、前回に引き続き、食いしん坊倶楽部メンバーで医師の三浦雅臣さんにうかがいました。

切れ味のいい辛口の酒として人気の“男酒”「宝剣」（広島県）。華麗な香りと甘美な味わいで飲み手を魅了する当代きっての“女酒”の代表「十四代」（山形県）。酒の味わいも蔵元のキャラも好対照だが、信頼関係で結ばれた両者の物語、後編をお送りする。

甘味や辛味が強くて味の濃いイメージがある韓国料理には、ビールやサワー、韓国焼酎なんかを合わせがち。ですが、実は日本酒に合う韓国料理も多いんです。そこで日本酒をこよなく愛す韓国人料理人に、日本酒に合う韓国料理のつまみメニューを教わる短期集中連載。第6回はソウル市内で料理教室を開く料理研究家のリ・ジェリョン（李宰蓮）さん……

2026年日本酒dancyu「出会えてよかった！心ふるえる酒」特集では、dancyuを長年支えてくれている酒のプロや愛飲家の皆様に、個人的な推し酒をジャンルレスに聞いてみました。いずれも「ぜひ飲んでみて！」と推薦者が熱く語ってしまうチャーミングな酒ばかり。今回は、dancyu編集長・藤岡の偏愛酒、茨城県の「森嶋」をご紹介します。

映画「国宝」でも話題となった糖尿病。ほんの50年ほど前までは「見つかったときは手遅れ」な病気でしたが、今は研究も進み、適切に対処すれば、コントロールが可能になってきています。糖尿病で悩まないための正しい知識を、食いしん坊倶楽部メンバーで医師の三浦雅臣さんにうかがいました。

進化を続ける東京の町焼肉。今回ご紹介するのは、「厚切りハラミと赤身の肉盛り」が名物の、沼袋「塩ホルモン・赤身肉 太陽」だ。「移動式たこやき屋台」や「お好み焼き店」を経営していた店主がなぜ焼肉店を開くことになったのか。沼袋人気焼肉店誕生の秘密に迫る。

2026年日本酒dancyu「出会えてよかった！心ふるえる酒」特集では、dancyuを長年支えてくれている酒のプロや愛飲家の皆様に、個人的な推し酒をジャンルレスに聞いてみました。いずれも「ぜひ飲んでみて！」と推薦者が熱く語ってしまうチャーミングな酒ばかり。今回は、山内聖子さん（呑む文筆家・唎酒師）の偏愛酒、「獅子の里」をご紹介しま……

東京から東海道線で揺られること一時間余り。歴史ある温泉地・湯河原がいま、おいしいもの×旅に加えて、「ロカボ」をキーワードに盛り上がっている。そんな湯河原ロカボツアーを編集部員が体験。ランチで向かった2軒目は、東京から新幹線でわざわざ行く人も少なくない「荒井商店」のロカボコース。