「酒屋さん」には、様々なタイプがあります。 高級感あるお店、角打ちのできる賑やかなお店、品揃えがすごいお店、逆にこだわりの銘柄だけに特化したお店…。 中でも、今回は「普通の商品がない」という変わった酒屋さん「酒道庵」さんへ。店主の考える日本酒の選び方、たっぷり教えていただきました！ ※記事内では「酒販店」を「酒屋さん」と表記しています ※一部定説の否定と取られる箇所もあるかもしれませんが嗜好...

日本酒好きの間で「聖地」と呼ばれる酒屋さんがあります。 東京・多摩市にある「小山商店」。都内には有名なお店、品揃え豊富なお店がいくつもありますが、中でも小山商店は特別な存在。多くの人がわざわざ「お酒を買う」ために足を運びます。 なぜ、小山商店は聖地なのか？ただの酒屋さんなのに。 疑問を抱いた僕は、日本酒ファンのみなさまに「小山商店」とはなにがすごいのかを聞いてみました。 アンケートより...

「飲み放題」のお店というと、とにかくビールやサワーを「たくさん飲める」、大衆的なお店のイメージ。20代のころよくお世話になっていました。 そんな、従来の飲み放題のイメージを変える地酒居酒屋さんが「日がさ雨がさ」です。2008年の開店時から「国内最強飲み放題（自称）」を標榜し、量・質・さらに提供方法までこだわった日本酒提供で人気を集めています。 東京新宿：四谷三丁目 銘酒居酒屋『日がさ雨がさ』...

日本酒を販売する「酒屋さん」の中には、商品ラインナップの中でも「うちはこのお酒と一蓮托生！」といった「軸」のあるお店があります。 そんな、お酒のプロの「推酒」を、くわしく聞きたい。 今回は東京・世田谷の祖師ヶ谷大蔵にある「三河屋酒店」のご主人が推しに推しまくる「大信州」について、話をおうかがいしました。 小田急線・祖師ヶ谷大蔵駅の小さな酒屋さん「三河屋酒店」 一見、どの街にもありそうな「個人...

日本酒って、瓶を買うと結構量があるなと思います。 酒屋さんでよく見る一升瓶（1.8ℓ）はそもそも家庭用冷蔵庫に入らないし、ワインと同じくらいの四合瓶（720ml）でも、週末しか飲まなければ数週間冷蔵庫にいる、ということも。 そんな人にぴったりの、飲み切りサイズ1合瓶（180ml）の専門店がある。 と聞き、東京・蒲田のICHIOUさんに行ってきました。ただサイズが小さいと思いきや大間違い。一合...

1日30食限定、スタンディングスタイルのスパイスカレー店

日本酒の熱燗が好きです。しかし、夏はお湯をわかすのも面倒で、冷たいお酒が多くなってしまいます。そんな折、日米で活動するSAKEジャーナリストの木村さんから「簡単においしく熱燗ができるすごい瓶がある」という情報を聞きました。 その正体は「黒松剣菱」の小瓶！ （こんな少量タイプがあったんだ！） SAKEジャーナリストであると同時に熱烈な剣菱マニアでもある木村氏に話を伺い、剣菱の瓶を使った熱燗を試...

田中酒造店で「真鶴」「かっこいい生酛」「Limited 555」など個性的で多彩な日本酒を手がける盛川杜氏（お酒の醸造責任者）。 多くの蔵を渡り歩く「職人杜氏」でありながら、高い技術で注目をあつめ、自身のプライベートブランドを保持するなど、これまでにはない杜氏のスタイルを確立している存在です。（そしてお酒が個性的でおいしい！） ここからは、日本酒業界の異端・盛川杜氏のインタビューを紹介します。...

数ある酒屋さんの中でも、特定「推し酒」にこだわるお店を紹介する企画vol.3。今回は、石川県が誇る銘酒「菊姫」への想いがすごい酒屋さんがあると聞き、鶯谷は「鶯谷萬屋」さんへお邪魔しました。 菊姫／直輸入ワインとこだわりの食品　鶯谷萬屋 www.uguisudani-yorozuya.com 昭和3年創業。地域の飲と食を支える萬屋 JR鶯谷駅から徒歩5分。堅牢そうな建物に、重厚感のある看板が特...

今、飲食業界の各方面で「キャンセル」「売上減」といった暗い話題が聞こえてきます。その影響は、晴れの日の代表である「結婚式」と、そこで楽しむ「お酒」にも……。 この投稿に対して、日本酒マニアのMotoさんが挙手。お店でも業者でもない、個人なのに。急遽「キャンセルされた日本酒を飲む会」が開催されました。 ちなみにMotoさんは日本酒イベントを主宰する、有名日本酒マニアです。 樽は、なかなか開かな...

「はせがわ酒店」。本店の亀戸をはじめ、麻布十番や日本橋、スカイツリーなど都内で7店舗を展開するほか、市販酒のコンテストを開催するなど、日本酒業界を牽引し続けるすごい酒屋さんです。 そんなはせがわ酒店の東京駅店（グランスタ）が、2020年8月にリニューアルオープン。「駅ナカで酒造りを始めた！」という噂を聞き、早速のぞいてきました。 東京駅改札内、地下1階、新幹線乗り場のすぐそば （この下にあり...

日本酒の瓶って、重いです。場所もとります。一升瓶（1.8リットル）とかだと、そもそも冷蔵庫に入らなかったりします。 そんなお酒の悩みを解決するのが「量り売り」。いろいろなお酒をちょっとずつ買えるという夢のような取り組みがすでにスタートしているのです。 2020年6月より、お店で扱うほぼ全種類の日本酒で量り売りを始めたという大塚・地酒屋こだまさんで「量り買い」をやってきました。 量り売りのご案...

noteをはじめて、いろいろな「日本酒の会」に足を運びました。今回、中でも特にコア向けな日本酒の会にお邪魔する機会を得ました。 「秋田旬吟醸2020　一斉開栓の会」 「秋田旬吟醸」とは、秋田県にある酒蔵30蔵による共同企画。それぞれの蔵が厳選したお酒を出し、統一ラベルでセット販売（ランダム）するといったもの。内3本や6本セットを購入し、なにがやってくるかわからない「ガチャ感」を楽しむのが一般...

基本的にどんなシーンでも飲みます。家で晩酌に、友人と居酒屋で、少しかしこまったところでしっぽりと。 中でもなかなか人に「良さ」を伝えにくいのが「ひとり飲み」です。 「ひとりでなにが楽しい？」「飲んでる間なにしているの？」 というよく聞く疑問に応えるため、試しに私の場合の「ひとり飲み」中の頭の中を紹介します。 今回、日本酒の品揃えが豊富な居酒屋さん「きんぼし」さん（秋葉原）で、ひとり限定の「お...

東京・世田谷、祖師ヶ谷大蔵駅前に「たちばな」という居酒屋さんがあります。 海鮮をはじめとする多彩な肴を肩肘はらない価格で楽しめ、日本酒の他、焼酎やサワー系など、豊富なお酒が魅力です。 カウンターに立ち笑顔で調理や接客をする店主親子を中心とした店の雰囲気は、常連さんたちを中心としながら、一見客も受け入れるなごやかなもの。 会話を楽しむ人と、ひとり静かに飲む人の、どちらもが自然体で過ごすことがで...

「杜氏」という職業は、近年多様化してきています。 協会所属の杜氏、蔵元杜氏、社員杜氏…なかでも近年活躍が目立つのが、蔵をわたりあるく「職人杜氏」です。 最近では「光栄菊」や「不老泉」などが、別の蔵から移籍して活躍する「職人杜氏」といえるでしょうか。 腕一本で蔵を渡り歩き、自分の追い求める味を表現する。たとえるなら「プロスポーツ選手」「流れの料理人」のような存在です。 「杜氏」とは、日本酒を造...

日本酒には「生酒」というものがあります。火入れという加熱処理を行わずに出荷するもので、フレッシュでぴちぴち。冷蔵保存でも数日で味が変わるデリケートなお酒です。 一方、日本酒には「熟成」というジャンルがあります。こちらはまろやかになったり、味がのったりと、「生」とはまったく別の魅力があります。 その「生」「熟成」がひとつになった「生熟」という世界が、日本酒にはあるらしいのです。 生なのに熟？...

「杜氏の手はキレイ」という説があります。麹を触るから？ 酒粕に保湿効果があるから？  事実、世の中には「日本酒成分の入ったスキンケア商品」が多く存在します。 でも、本当に、本当にきれいなのか？ もし、麹や酒粕を扱うことが手のキレイさに直結するのであれば、杜氏だけでなく酒造りに従事する人はみんなキレイということになるはずです。 手の写真＋アンケートで検証 その疑問を解決すべく、実際に酒造りに従...

今日の料理は、中国人なら誰もが知る定番料理・小葱拌豆腐（青葱の冷ややっこ）だ。日本の冷ややっこと同じように、中国にも冷たいまま豆腐を食べる料理がたくさんあるのだが、その中でも最もシンプルな料理である。 とはいえ、地域によって、豆腐や葱の種類や切り方、豆腐を茹でるか否か、かける油を熱するか否かなど、何気に様々なスタイルがある。今回は北京標準スタイルをご紹介しよう。 小葱拌豆腐 xiǎocōng...

「おいしい日本酒教え���ください」といわれると困ります。 一方「面白い日本酒蔵は？」と聞かれると、ここぞとばかりに紹介します。2021年の今、僕がおもしろいと感じるのは「獺祭」の旭酒造さんです。 日本酒界の革命児・獺祭とは？ 獺祭とは、山口県にある「旭酒造」の地酒。もともとは小さな酒蔵でしたが（今も「山奥の小さな酒蔵」を自称）、「二割三分」という高精米、最高級山田錦使用という「日本酒の王道にフ...

日本酒はよく「食中酒」といわれます。いろいろなタイプがあるため、だいたいどんな料理にもあいます。そして、そのペアリングの面白さを売りにしているお店もあります。 たまに耳にするのが「日本酒は米からできているから、ごはんの役割をできる」というもの。では「白米と日本酒を合わせるとどうなるのか」。お米のおいしい季節、そんな実験に挑みました。 お米のプロ「ごはん同盟」シライさんに相談 お米のプロである...

山口県が世界に誇る日本酒「獺祭」を醸す、旭酒造。 数年前までは「山奥の小さな酒蔵」を自称していた旭酒造ですが、現在は巨大なビルで酒造りをおこなっています。製造担当者は170名（2022年6月時点）と、製造量に対しては日本で最も多い蔵人が所属。年間550万リットル（2021年7月～2022年6月／令和3酒造年度の製造量）を製造しています。 いまや日本を代表する「一大日本酒メーカー」へ拡大し、1...

日本酒の保存に最適な業務用ストッカー「レマコム」を通して、日本酒マニアの生態を追うシリーズです。今回は20歳の現役大学生・ニトロンさんが登場です。 日本酒メディアSakeStreet編集長・二戸さんをして「日本酒の未来を支える逸材」といわしめる、純粋で熱狂的な日本酒愛を探りました。 下記、ニトロンさんが執筆したsakestreetの記事です。 日本酒の香りの「標準的な表現」について深く知って...

飲み屋さんを開拓するとき、私は大抵「信頼できる人（お酒好き、飲食店など）」が実際に通っている「推薦の店」を選びます。 今回うかがったのは、酒販店の人やお酒メディア関係者たちが多く通う新橋の「酒と肴 ひらの」さんです。 新橋の飲み屋街の路地裏。2階にあります。 評判の声は「おもしろい！」が多数。おすすめの理由が「おいしい」や「豊富」「レアなお酒」「価格」などではなく、「おもしろい」？...