Superunit - CO2 innovation lab
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Research group at the University of Padova specialised in innovative low-temperature pasteurization processes with supercritical carbon dioxide
Joined July 2021
It was a pleasure to share our project, results, and future perspectives with all of you. 🚀 #Workshop #FoodProcessing #SupercriticalCO2 #DryingTechnologies #Sustainability
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Exciting morning at the Università degli Studi di Padova during our workshop “Food Drying and Supercritical Carbon Dioxide: An Application in the Fish Sector”! Thank you to all the participants who joined us and contributed to the lively discussions.
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☕ Don’t miss our Networking Coffee Break – a chance to chat, connect, and exchange ideas. 🔗 Register here: https://t.co/FoqCcaUSIf 📅 Add to your calendar: https://t.co/betNy41UuM Let’s talk about future-ready food processing! 🌱🐟
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This event is part of the FSE project: Development of an Innovative Process to Enhance the Safety and Preservation of Fish, and brings together researchers and experts to discuss sustainable technologies in food processing.
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🚀Join us for a workshop on innovation in food preservation! We’re excited to invite you to the workshop: “Food Drying and Supercritical Carbon Dioxide: An Application in the Fish Sector” 📅 Wednesday, April 16th – from 9:30 AM 📍 Meeting Room, 3rd Floor – Via Venezia 1, Padova
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🌱 Il futuro della conservazione dovrà essere sostenibile, efficiente e sicuro. #InnovazioneSostenibile #TechFood #Ricerca #Sostenibilità #FoodInnovation
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📈 Il settore ittico veneto, con un fatturato di 157,6 milioni di Euro, rappresenta il 34% della produzione del Mar Adriatico Centro-Settentrionale. La nostra innovazione punta a rafforzare questa leadership attraverso soluzioni all'avanguardia.
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🎯 I risultati indicano: - Preservazione delle caratteristiche sensoriali - Mantenimento delle proprietà nutrizionali - Riduzione della carica batterica naturale - Processo sostenibile e scalabile
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🚀 Dal laboratorio all'industria: in collaborazione con @FeyeCon, stiamo già testando il processo su scala semi-industriale, confermando i risultati ottenuti in laboratorio e preparando il terreno per l'implementazione industriale.
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Punti chiave del processo: - Temperature <45°C per preservare nutrienti e sapori - Proprietà antimicrobiche naturali della CO₂ - Nessun utilizzo di agenti chimici - Controllo preciso di temperatura, pressione e tempi
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💡 "La CO2 supercritica rappresenta una svolta nell'essiccazione alimentare: agisce contemporaneamente come solvente e fluido di trasporto, operando a temperature inferiori ai 45°C. Questo ci permette di preservare le caratteristiche che più stanno a cuore ai consumatori."
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🤝 Un progetto che unisce eccellenze: - 4 Dipartimenti dell'Università di Padova e Trento - Partner industriali leader del settore ittico - Distretto Ittico di Rovigo e Chioggia
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💡 Perché è innovativo? - Essiccazione a bassa temperatura (≤45°C) - Preservazione ottimale dei nutrienti - Eliminazione naturale dei patogeni - Zero necessità di catena del freddo - Drastica riduzione degli sprechi alimentari
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🌊 INNOVAZIONE NEL SETTORE ITTICO: essiccazione sostenibile a bassa temperatura La nostra tecnologia innovativa utilizza l'anidride carbonica supercritica (scCO2) per trasformare il modo in cui conserviamo il pesce.
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🔬 La nostra innovazione si basa su quattro pilastri fondamentali: 1️⃣ PROCESSO INNOVATIVO CON CO₂ 2️⃣ TECNOLOGIA INDUSTRY-ORIENTED 3️⃣ IMPATTO MINIMO SULLA QUALITÀ 4️⃣ SICUREZZA E CONSERVABILITÀ
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Questa tecnologia rivoluzionaria permette di: • estendere significativamente la shelf life degli alimenti • preservare completamente le proprietà organolettiche e nutritive del prodotto • garantire l'inattivazione efficace di microrganismi, inclusi i patogeni
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