北海道漁師
@ONRYOUonsen
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「登別の海から世界へ！未利用魚と漁業の魅力を発信する漁師」地元漁業の影の薄さを何とかしたくてXを始めました。美味しいものを食べるのが生きがい😋ボタン/投票など企画多め。グルメや酒、旅行、燻製作りが趣味。地元の魚介類や未利用漁の食べ方を紹介。サブ@hokkaido_onnsen
北海道
Joined October 2022
マテ貝、登別でも採れてた衝撃！ 食べる習慣がない為に出荷されないの、もったいないなぁ…リロ氏みたく、酒蒸しにして食べてみたい😋
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登別の海から新しい挑戦 未利用魚「テナガダラ」を燻製にしてみました！ 塩で下味をつけて一晩乾燥 ピッコリーと広葉樹のチップで100℃・30分燻す。 淡白な白身に香ばしさとコクが加わり、想像以上の旨さ 今まで廃棄されてきた魚が注目され始めています そして環境にも優しく未来に繋がる逸品
テナガダラはほとんど存在を知られていない未利用魚で漁獲されても多くは廃棄されています 身は淡泊でフライや一夜干ししてからの焼き魚がおすすめ！ この魚は寒干しによって水分を抜くと旨味が凝縮されます 特に、マヨネーズとの組み合わせることでテナガダラの味わいを一層引き立てます
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みんな！たくさんコメントありがとう！ 思わず試したくなる食べ方や、ユニークな意見ばかりで読んでて楽しいです😆 Xをしていてこういう会話ができるのが一番うれしい 気軽にコメントしてね みんなでシチュー談義しよう☺️
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【登別のスケソウダラ漁 秋から冬の海へ】 北海道・登別では、秋から冬にかけてスケソウダラ漁が最盛期を迎えます 氷点下の風、荒れる波、暗い夜明け前─ それでも漁師たちは魚を求めて海へ出ます ここでしか見られない 北の海のリアル
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