Javier Infante
@JavierInfanteB
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Academia Madrileña de Gastronomía. In vino veritas, in aqua sanitas.
Joined September 2011
Quién dijo Premox. Bonneau du Martray, Corton-Charlemagne 2007. Insultantemente joven. Y delicioso, claro.
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Rumenes, en La Hermida. El mejor sector de chorreras de séptimo grado en España?
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RT @andresmadrigalg: Buen día!!.Esta foto tiene un mensaje a lo Tom Cruise : « Misión Imposible « .Pero siempre se intenta. #sedcuriosos ht….
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Estimados @makusamu y @pacoalarconcava , voy a estar unos días escalando por la Hermida, Panes y Cicera. Alguna recomendación de dónde comer bien o comprar algún buen queso?.
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Un zumo de ciruelas rojas y cerezas confitadas. Un perfume del que es imposible cansarse. Un vino que en su esencialidad y franqueza emociona. Ojalá tener más botellas para guardar. Nunca me terminaré de acostumbrar a los vinos de @joliveraaa , olé.
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RT @manu_utorres: Hola!! Necesitamos personal de sala para la nueva apertura. CV a admon.campillo@gmail.com se agradece RT gracias!!!.
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Otro detalle: el agua con gas te la ponen (sin pedirlo) con sólo la piel del limón. Ganas todos los aromas sin endulzar el agua. Hay sitios en los que se respira buen hacer hostelero desde que se entra por la puerta.
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Per Sé Bistró. Llegar y que me sienten en una mesa así vestida me predispone a pasarlo muy bien. La primera impresión cuenta.
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Haramboure. Buen producto (magnífico el mero) con buen punto en la parrilla es siempre un sí muy grande, y creo que las raciones están bien ajustadas a precios y calidad. Pero pagar 90/pax en diminutas mesas sin mantel pegadas unas a otras me cuesta. Madrid se me queda grande.
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Sardinas a la brasa (siempre bajo la atenta mirada de Lolo), ensalada (buena lechuga, albahaca, piñones y peras de San Juan) y Valette maduro. Así cualquiera sale de casa.
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Éste no ha visto comer a los dos jabatos que criamos en casa. Sólo con que comieran lo mismo que un adulto medio ya podría incrementar considerablemente mi presupusto de queso y vino.
Un niño consume la mitad ocupando el mismo espacio que un adulto. Un promedio de 10 al dia consumen unos 15€ menos cada uno. La semana tiene 7 días:150x 7=1050€ .1050€x31 días del mes=32550€.Más de 30.000€ al mes que pierde la hostelería por aceptar niños en sus restaurantes.
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Mi nuevo sitio preferido para les escalada en verano. Río (los niños se encargan de la cena), buenas, largas y desplomadas paredes y sombra casi todo el día.
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Este mes los chicos de @montiaresta se han salido. El vino, el mejor que @danimontia ha seleccionado hasta el momento. El postre (para mi gusto normalmente algo empalagoso), las fresas con saúco junto a la stracciatella de Cabezuela, absolutamente extraordinario, memorable. Bravo
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El color de las cerezas que me gusta. Ligeramente ácidas y tremendamente aromáticas. Las moradas que se venden ahora se me hacen demasiado empalagosas. Este año se ha dado bien y hemos ganado la batalla al pulgón sin usar un sólo producto químico.
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Después de una durísima guerra con las hormigas y sus granjas de pulgones ahora toca competir con los pájaros por ver quién coge antes la cereza madura. Pero éstos últimos al menos dan alegría con sus cantos mientras desayunan por la mañana.
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Este año he conseguido hacer el mejor helado de limón que h probado. La clave: sacrificar algo de textura para reducir dulzor, muy buenos limones recién cogidos y e infusionar la piel con algo de la parte blanca para aportar contrapunto amargo. Sabor muy adulto.
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El cocido de Diego (la Molinera, Lalín) siempre es motivo de alegría en casa.
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El bloque más duro de la vía. Un paso de hombros famoso por haber destrozado más de un manguito rotador. Fundamental llevarlo fuerte y flexible, las pesas usadas de forma específica son una gran herramienta que no siempre aprovechan los escaladores.
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Lolo, compañero fiel, melena al viento y testigo de todas mis batallas.
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