Paco Almeida
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🔪 Cocinero & periodista - Barilochense 📩pacoalmeida @hotmail .com -
Bs.As
Joined October 2014
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MEDALLONES DE BONDIOLA A LA CERVEZA CON PURÉ DE BATATA.
(Pero lo mejor es la música.
Espero twitter/x no se ponga en modo ortiva y me baje el video por derechos de autor)
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TORTA RHODESIA
Porque tardaste tanto en llegar a mi vida???
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Acabo de descubrir este bar/confitería en una terraza de Bariloche y estoy sorpresa.
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Che recién hicimos la torta GUAYMALLEN DE FRUTA y salió demasiado buena.
Si este tuit llega a 10.000 likes mañana subo la video receta completa y varios tips 💪🏽
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Rhodesia mata Tita.
Estamos todos de acuerdo en algo tan básico como esto, no?
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Que fruta noble el budín de pan con caramelo, crema y dulce de leche.
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Me regalaron dos hermosos ejemplares de paltas 🥑 tamaño XXL.
Ya están en su punto Justo, así que procedo a procesarlas para congelarlas.
Te cuento cómo hago:
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Re tranqui la porción de budín de pan que te sirven en La Americana.
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MOSTACHOL CON CREMA DE CALABAZA 🎃
Paso a paso para este planazo.
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PAN LACTAL SIN AMASAR.
🤌🏼Basta de excusas.
🍞Hace tu propio pan de molde.
⏰El tiempo real de trabajo son menos de 15 minutos.
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ÑOQUIS DE RICOTA Y ESPINACA 🥬
Una de las versiones de #ñoquis más sencillas qué hay 💪🏽
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La cana le hizo una multa por vender TREMENDOS sánguches de salame y queso!
Más allá de la discusión legal, se está ganando la vida dignamente.
Ayudamoss con un RT para pasar este mal momento?
Maxi - CELULAR / WHATSAPP: 11-3085-5211
Entrega a domicilio!
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Todos los años digo lo mismo, HAGAN PAN DULCE CASERO!
La diferencia es abismal!
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Porteños visitando bodegas mendocinas:
🍷STARTER PACK
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POLENTA CREMOSA DE CALABAZA
🎃 🎃🎃🎃🎃
Un plato de estos y quedas joya para meter una siesta de 2 horitas bien tapado.
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1 TAZA DE LEGUMBRES POR DIA
2 estudios científicos diferentes evaluaron grupos de 550 y 250 participantes por 10 y 3 semanas respectivamente.
Todos los participantes consumieron al menos 1 taza de legumbres por día.
Los resultados 🔽🔽🔽
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POLENTA CREMOSA + OSOBUCO AL VINO TINTO
Mejores amigos por siempre 🤝
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La TORTA ROGEL está sobrevalorada.
Básicamente son capas de masa insípida, con dulce de leche y merengue.
Una cantidad innecesaria de azúcar, nivel de empalagamiento máximo, para eso me como 10 criollitas apiladas con dulce de leche y listo.
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Una vez que aprendes a dominar esto, la experiencia en la cocina de tu casa mejora un 75%.
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Hagan dulce de batata casero, es un viaje de ida.
(Esta semana subo receta)
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TORTA FRÍA SIN HORNO!
Una bomba muy fácil de preparar con vainillas, dulce de leche y crema pastelera de chocolate 😍
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Estamos todos de acuerdo que estas son las mejores galletitas que jamás han existido sobre la faz de la tierra, o no?
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En el capítulo de hoy de:
💪🏽 BANCANDO EMPRENDEDORES 💪🏽
🍝 “Almacen de Fideos”
Naty y Nico hacen todo tipo de pastas artesanales a pedido, con un nivel de perfección y creatividad sorprendente!
Ideales para encargar para regalar, encima hacen de todo, formas y sabores.
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SÁNDWICH DE MIGA DE VITEL TONE
Arrancamos la temporada navideña con todo 🎅🎅🎅
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En el espacio que ocupa la heladera de Kim Kardashian acá te meten un carrefour express
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TARANTELA
🍎Budín de pan + flan + manzana.
😎Nada puede fallar.
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TARTA MOUSSE DE ZAPALLITOS
El zapallito en su máxima expresión.
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En Bariloche hacen alfajores de *atención*
CARROT CAKE.
Y están muy bien 👍
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@Marcos_E_S
Lo adoptamos con 7 años aproximadamente, llego todo cascoteado y tímido, ahora es el rey de la casa.
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POSTRE EXPRESS DE VAINILLAS Y DURAZNOS
Sólo vas a necesitar:
✅1 lata de duraznos
✅Vainillas
✅Azúcar
✅Crema
✅Dulce de leche
✅Leche
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DULCE DE LECHE CASERO!
Me pasaron esta receta para hacer DDL casero y hubo que probarla.
Es un camino de ida amigos…
Tremendamente superior a cualquier comprado 😋
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El universo de los SANGUCHES DE MIGA no conoce límites.
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Sándwich de miga de VITEL TONE!
Me maldigo a mí mismo por no haber probado antes este ELIXIR !
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PANCITO INTEGRAL EN SARTEN
🔥Sin prender el horno🔥
▶️INGREDIENTES
-500 gr harina integral
-500 gr harina 0000
-550 a 650 cc agua
-Medio cubito de levadura fresca
-1 cda de azúcar y sal
-4 cdas de aceite
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SOPITA Y A LA CAMA
Sopa de calabaza un toque gourmeteada.
Como garpa esta sopa, que se puede transformar en salsa para pastas, base para risotto, dip, etc…
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HAMBURGUESAS DE POLLO
Esta receta me ha solucionado la vida más de una vez.
Dios la tenga en la gloria 🙌🏼
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Si los ves por ahí no lo dudes.
Están en su mejor momento, dulces, gigantes y a “buen precio”.
Ideales para snackear, tienen más propiedades que intendente de conurbano y se pueden congelar!
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TARTA DE CREMA PASTELERA Y MANZANA 🍏
Con una tapa de tarta, leche, huevos azúcar y manzana te haces alto postre!
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Efectividad y contundencia, todo lo que una buena tarta tiene que tener.
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FIGACITAS DE MANTECA CASERAS
▶️INGREDIENTES
(Salen 30)
- Harina 000 1kg
- Agua 550 cc.
- Levadura seca 5 grs (levadura fresca 20 grs)
- Sal 1 cda sopera
- Azúcar 2 cdas soperas
- Manteca 80 grs
- Miel 1 cda sopera colmada
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DULCE DE BATATA Y CHOCOLATE CASERO.
▶️Receta completa paso a paso!
El amor a primera vista si existe 😍
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-“Si el CV dice que trabajo en Mc Donalds, contrátalo.
Ahí les enseñan a trabajar eficientemente”
Gran frase que me dijo un chef aleman con el que labure en Canadá sobre búsqueda de personal.
Y siempre se cumplió.
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MAYONESA CASERA
La mejor receta para que quede bien cremosa y sobre todas las cosas bien segura.
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QUESO CREMA CASERO!
🥛 🧀 🥄
Con 1.5 lts de leche te salen 280/300 grs. del más rico queso crema.
Y lo mejor es que podes manejar vos el punto de firmeza/cremosidad.
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PAN SANGUCHERO!
El pan que más se adapta a todo tipo de sándwich.
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Pocas cosas más ricas que un CHIPA casero recién salido del horno, calentito y esponjoso 😍
Les dejo esta versión que no falla⬇️
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EMPANADAS DE POLLO AL VERDEO!
Un auténtico e l i x i r 😍
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El apple crumble siempre es bienvenido en esta familia.
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TARTA FRÍA DE VERANO!
Esta receta me ha salvado más de una vez…
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¿Tenes pensado encarar para el sur este verano?
📌Te dejo 10 planazos para hacer en Bariloche y alrededores.
💸Baratos, caros, gratuitos, para todos los gustos!
😎VERSION ACTUALIZADA 2023.
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Pizza estilo napolitana!
🍕🍕🍕
La magia de la fermentación lenta en heladera sumada a la cocción a alta temperatura (+300 grados).
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TARTA CON MASA DE HOJALDRE CASERO!
De jamón, queso, huevo y tomate asado.
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PANCITOS DE YOGURT AL SARTÉN!
🥯🥯🥯🥯🥯
Humedad y esponjosidad 100%
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Con 1 KG de harina sacamos 6 pizzas!
🍕🍕🍕🍕🍕
Para los amantes de la pizza finita y crocante👌
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PIZZAS FINITAS Y CROCANTES!
🍕Spoiler: Con 1 kg de harina sacas 6 pre pizzas.
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Gente volvieron esta línea de cuchillos de Coto que son un caño!
Los compré hace más de 6 años y los sigo usando con todo.
Indíce precio/calidad imbatibles.
▶️Acero inox, una sola pieza, mango de plástico duro, tremendo lo que mantienen el filo.
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ÑOQUIS AL DISCO 🔥
Hace rato le tenía ganas a esta receta, se cocina todo junto en el mismo disco, salsa y ñoqui.
Una vez que sale el ñoqui, espesas un toque la salsa y listo 💪🏽
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Este alfajor de CARROT CAKE es sencillamente sublime.
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La Fonda del Tío, parada obligada en Bariloche.
▶️4 principales
▶️2 gaseosas 1.5 lts
▶️2 postres
$11.000 + propina
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PAN CASERO EN 30 MINUTOS.
🍞⏱️👌
Saborizado, sin horno, esponjoso y con buena corteza.
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🍳9 CONDIMENTOS / ADEREZOS🌶️
Que tenes que tener en tu cocina.
(Esos que te levantan cualquier receta o preparación)
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TORTA HÚMEDA DE CHOCOLATE EN CACEROLA
Una receta tranqui para terminar la semana.
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Que fruta noble la empanada de cebolla dulce y queso.
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Vos y yo, una frazada gruesa y una fuente llena de ÑOQUI DE BATATA CON ESTOFADO.
😉Pensalo.
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-Yo preocupado en el trabajo porque mi perro pasa muchas horas solo en casa.
-Mi perro.
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TECNICA INFALIBLE DE LAVADO DE PLATOS!
(Lo prometido es deuda)
La problemática del lavado de platos en el hogar es un flagelo que nos golpea a todos.
En este hilo voy a desarrollar mi técnica evolucionada luego de más de 15 años en cocinas alrededor del 🌎.
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El mosquito observando que te dejaste el tobillito descubierto.
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De los creadores del alfajor CARROT CAKE ahora llega:
“Alfajor al MALBEC”
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PAN DULCE SALADO!
Tan contradictorio como sabroso 😋
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TORTA FRANUI
❄️Inspirada en la clásica golosina barilochense y con mucha frambuesa como debe ser.
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Se nos fue uno de los tipos que mas sabia y mejor entendía la gastronomía argentina.
Formado con los mejores y pionero en la formación de jóvenes cocineros de todo el país.
En TV hizo escuela, con su estilo único, sus recetas y sus formatos que son la biblia de muchos programas
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Cuando van a entender estos muñecos que están adentro de un Parque Nacional con flora y fauna protegida y esa música altera todo el ecosistema?
Deberían sancionar severamente al concesionario del camping.
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🎃PANCITOS DE CALABAZA🎃
Salen más de 30 pancitos tipo chips.
INGREDIENTES:
-1 kg harina 000
-1 sobre de levadura de 10 gr
(o medio cubito de levadura fresca)
-200 gr de pure de calabaza
-400 a 450 cc de agua
-4 cdas de aceite.
-1 cda de sal y 1 azucar
-1 cda cúrcuma opcional.
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¿Cómo darte cuenta si un restaurante/bodegón es bueno?
▶️Ofrece gaseosa en formato 1.5 lts.
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TORTILLA DE PAPAS Y ESPINACA
O cómo resolver una comida en 20 minutos 😎
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Dato a tener en cuenta:
Cada fugazzeta rellena de La Mezzetta esta hecha con 2 kgs de muzzarella.
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Tuve que recrear la EMPANADA PASTEL DE PAPA y el resultado me dejo estupefacto.
Mañana sale video receta.
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¿Idea millonaria o rotundo fracaso?
🍹BAR DE POSTRES 🍮
Un resto/bar especializado en tragos y postres.
Donde uno pueda ir a tomar un rico trago y probar cosas dulces.
Cómo lo ven?
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TORTA DE CAVIAR
Va la receta completa paso a paso.
Es muy fácil posta y quedó de lujo!
Ha nacido un clásico.
#TortaDeCaviar
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